Sida 202
i:.\ AMMAS HISTORIA.
nya kläder från hufvud till fot. Den person, som öfvervakade denna rengöringsprocess, hade äfven i uppdrag att kamma henne och väl undersöka hennes hufvud, hvilket, märkvärdigt nog, befanns utan invånare.
På detta sätt installerades Gaterina di Filippo i sitt nya ämbete.
Hon var 23 år gammal och detta var andra gången hon var i Napoli som amma. Mannen var en själfägande jordbrukare, och det stycke jord han ägde frambragte allt, hvarpå familjen lefde. Af majs och hvete beredde husmodern de olika slags pasta, som utgöra en välbärgad landtbrukarefamiljs förnämsta föda. För de fattiga är pasta (maccaroni och andra tillagningar af samma slag) en lyx, som endast förekommer vid påsk och jul.
Minestroner — d. v. s. alla möjliga slag af grönsaker, som växa under vinrankorna — kokas i vatten och tillagas med olja samt ätes som soppa. Frukterna, persikor, plommon, fikon, äpplen, päron, aprikoser och diverse andra — endast apelsiner och citroner växa ej i denna bergstrakt — torkas till vintern och ätas sedan kokta — olivlunden sörjer för det i en italiensk familj alltid stora behofvet af olja — vinkällaren är väl försedd från den egna vingården — och så finnes ytterligare svin och höns på gården, så att köttmat vankas äfven emellanåt. Och allt detta på en moggio jord (tredjedelen af en hektar) d. v. s. icke mer än en vanlig trädgård. En liten tillstötande kastanjeskog förser också hushållet med en ypperlig föda.
Källa: Internet Archive ·
