Sida 116
116
och sedan halstrade är något som man på smör- gåsbordet kan bjuda hvem som helst. | Att. salta fisk i fjärdingar har jag ock pröf- vat. De ha fått innanmätet urtaget så fort det kunnat ske, och i bukhålan har inlagts ymnigt med salt, hvarpå de fast nedpackats i fjärdingen och där fått stå en, stundom två veckor, hvar- efter de upptagits, rentorkats och åter nedlagts i fjärdingen, hvilken sedan blifvit fylld med en lake af 5 hekto salt, 2 gram salpeter och 4 gram socker till hvarje kanna vatten, som uppkokats och påhällts fiskarne, sedan laken kallnat. Så behandlad fisk har hållit sig frisk öfver vintern.
Källa: Project Runeberg ·