Sida 132
V. Cartagena
i3a ocli möda få livila ut, och derefter äta mid- dag. Denna börjar alltid med la Sopa — Sop- pan — som är en starkt kryddad, med ma- caroner och vermiceller dåligt lagad köttsoppa. Derefter kommer den Spanska favorit-rätten, som troligen ätes öfverallt, hvarest Spanskan talas, la Olla. Denna rätt, som varierar efter landets olika köttsorter och vegetabilier, är lika sammansatt, som svår att för den i kon- sten profane heskrifva, och skulle, af en vir- tuos afhandlad, formera en ganska intressant artikel, äfven i den klassiska Mamsell Warg's kokbok. Den innehåller här emellertid alltid några cardinal-artiklar, hvarpå den igenkän- nes; dessa äro oxkött och plataner, samman- kokade, hvilket thema sedan varieras och för- ökes med svinkött, fårkött, fläsk, yams, yuca, ris, m. m. hvilket alltsammans, väl upp- blanda dt med peppar, lök och andra .kryd- dor, kokas tillsamman, eller, för att nyttja den tekniska termen, stufvas i sin egen sauce. Derefter komma ofta stekta kycklingar och dufvor, lika osmakliga som torra, hvilket mera befordras än afhjelpes, af den brunstekta mantecanj, i hvilken de simma. Deserten be- står i somliga hus af frukter, såsom Meloner och Mangos, jemte Catalogner-vin och Ost>
Källa: Project Runeberg ·