Idun: 1890

1890 I DU N 483 par skedar socker, några lagerbärsblad, muskotblomma, 4 gr. hel hvitpeppar och 4 d:o ingefära. Sedan löken lagts i en stenkruka, hälles lagen kokhet däröfver, krukan öfvertäckes väl och nästa dag uppkokas åter lagen samt slås något afsvalnad öfver löken; kall kan denna läggas i glasburkar. Olga.. Asiagurkor. Stora gröna, gurkor ska- las, klyfvas midt i tu på längden och kärnhuset borttages, kunna sedan skä- ras midt i tu på tvären, och få där- efter ligga i friskt vatten 1 dygn. Kokas sedan i vatten (en malm- eller emal- jerad järngryta är bäst) tills de bli klara och läggas på linne att rinna af. En lag kokas af socker och ättika jämte nejlikor och kanel i en påse, när denna är skakad och väl skummad hälles den öfver gurkorna i en kruka med lock. Olga. Pickels. Man lägger det, som är ämnadt härtill — t. ex. hvitlök, spri- tade ärtor, blomkål, skärbönor, små gröna gurkor, späda morötter, bryssel- kål, körfvel m. m. — i så stark salt- lake, att ett ägg flyter ofvanpå den, och till hvar tredje dl. vatten ilägges en half tesked salpeter. När det legat 48 timmar, lägges det upp att rinna af. Stark vinättika kokas upp med hela skidor spansk peppar, stötta nej- likor, d:o muskotblomma och ingefära När detta kokat i 15 å 20 minuter, silas, det och ättikan slås åter i grytan, hvari pickelsen nedlägges och får koka, tills den blir grön. Många nyttja oförtennta kopparkärl härtill, men jag skulle vilja råda till begagnandet af emaljerade järngrytor (Anker Hegaards). Pickels blir äfven i dem grön och vacker, och — det bästa af allt — man kan förtära den med lugn. Olga. Skafferiet. För att några dagar hålla fisk färsk beströr man den efter urtagningen med groft stött träkol, fyller och täcker den med nässlor och lindar om den med en fuktig ättiksduk. Hänger man den sedan på en sval plats, kan man på detta sätt säkert bevara den två till tre dagar. Såser. Smultronsås. En förträfflig sås er- håller man, om man pressar en liter smultron (skogssmultron äro mest aro- matiska) genom en sikt, tillsätter 125 gr. fint socker, saften af en citron och '/2 liter madeira och vispar såsen öfver elden, tills den kokar upp. Skall såsen serveras kall till pudding, tager man gärna i stället för madeira 72 liter tjock söt grädde, som vispas tillsammans med smultronsaften en half timme. Soppor. Kräftsoppa. Härtill 1 72 å 2 tjog kräftor. Alla stjärtar frånskiljas, rensas väl och läggas på en tallrik, tills sop- pan är kokt. Skalen och allt det öfriga af kräftorna hackas mycket fint jämte ett stycke smör. Läggas därefter i en kastrull och fräsas, hvarefter litet vat- ten påhälles, men ej mer än att det står öfver massan, som nu får koka, hvarunder man skummar ifrån det röda smöret och häller det i en särskild kastrull; med skumningen fortfares så länge något rödt visar sig. Smöret fräses nu åter med litet mjöl och bul- jong tillsättes så mycket man vill ha, får koka upp och smak tillsättes sedan med salt, socker, 1 knifsudd cayenne- peppar och litet muskott; därefter iläg- gas kräftstjärtarne. När soppan skall serveras, vispas först en äggula med litet grädde i skålen. Har man fisk- färs, kan man skära små bitar och lägga uti ; 1 vinglas sherry tillsättes, om man så vill. Man kan äfven ge- nast slå buljongen på de hackade skalen och efter skumningen sila den till i? i >■* 58 = fi •H & £3 "O C cö O :eö > o TS £= u 0 X m h 03 fl) cd Jr cn ? m [2G0B1 B. Blaedel & Co.’s Förlag, Stockholm. DE VISES STEN eller Framtidens Läkekonst. En hok for alla friska, som ej vilja genom sjukdom förlora helsa, arbetskraft och iif JUSTUS. 1 alla boklådor. Pris 2 Kr. m o: z S«: —s Q. O O 3“ 03: “S m o 3sr o: —s cn o o o o Os' ®®®®®®®®®®«®®®®®®®®®®®®®®®®®®®®®®®®®®®®®®®®®S fmapder, Rullgardiner, ornisclier 5 (uppsättning- ombesörjes) m.m . ® i 26 26 -1» [2499] t ®®0®»®®C®®®®®®®—18®®®®®®®»—!8®»»®»®®»®»®«®»®® En ung flicka, 19 år, önskar plais hos en aktningsvärd familj för att mot ringa lön biträda med inom- hus foref. göromål. Svar till »Eva», Strängnäs, p. r. [2630] DIVERSE Doktor A. Afzelius, Iiilla Vattugatan 24. Mottagningstid 9—10 och 2—3. Företrädesvis mag- och hudsjukdomar. [2551] TDoktoi? Carl fllensbog 33 Drottninggatan 33. Träffas alla dagar kl. 10—11. Behandlar företrädesvis Barnsjuk- domar. [1313] Doktor Per Johansson Kiddargatan 2. [2540] Magar Kl, 9-10, 2-3; söndagar 9-10. D:r 6. Setterblad. Drottninggatan 26. Örats, isans ocli strupens sjnMomar. [2420] Tandläkare John Wessler TheodorBlanch’s Konst-Salon — Kungsträdgården -~ Utställning af Italienaren Simonis världsberömda Jättemålning Alexander den store i Persepolis, belönad å Världsutställningen i Paris 1889 med stora guldmedaljen. I För att bereda en större allmän- ___ .! het tillfälle få se detta storslagna konstverk, har inträdesafgiften under den korta tid detsamma ännu är utstäldt blifvit nedsatt till endast 50 öre. Öppen : Hvardag. 10—4: Söndag. 1 —4. T2645] Olycksfall-Försäkrings- Aktiebolaget pSfaLn kandinavieI^IÉ] meddelar [2448] pl «v olyclisfsillförsäkring. /» a r i Götgatan 14. [1737J Panorama international, Hamngatan 18 B, 1 tr. upp. (bredvid Svea-Salen) Från och med den 21 till och med den 27 september 1890 : Portugal. Entré 30 öre, barn 20 öre. Abonnementskorl, gällande för 8 be- sök; kr. 1: 75, barn 1: 20. Öppet alla dagar från kl. 10—10. Hvarje söndag nytt program. [1357j S&cmdia §1ocJvftoTm Kulvud-fioniot: Mynttorget l [13661 16 Rue Marbeuf 16 (Champs-Elysées). M:elle de Bon reçoit des pension- naires. Excellentes références. S’adres- ser, pour renseignements, å m.me Lund- holm de Paris, 9 Smâlandsgatan, Août Sept. [2335] Uti vacker trakt af Södermanland invid järnvägsst kun- na tvänne unga flickor blifva inack. och äfven få lära sig hushållsgöromål om så önskas. Fru A. Keventer, adr. Gnesta, besvarar skriftliga förfrågnin- gar, då porto medföljer. (G. 23063) [2629] I nackordering för en eller två flickor finnes i en bättre familj på landet, där undervisning meddelas i de ämnen, som tillhöra elementarläroverkets tre första klasser; piano finnes, och goda musiklektioner gifvas. Öm och mo- derlig omvårdnad försäkras. Vidare under adress: Fru Emma Blomberg, Sunne i Vermland. [2G19] Ett fridfullt,vackerthem i Stockholmstrakten erbjudes ett eller tvänne fruntimmer, hvilka genom nå- gon förmögenhet ega oberoende. Svar till »Ensam», adr. S. Gumælii annons- byrå, Stockholm. (G-. 5988)[2634] Mel inaeU. erli. på landet i vacker och liflig tr., vänl., ord. hem, för äldre 1. yngre frunt. Afgift 35 kr. i mån. Svar t. »L. B.», Borås, Fläskjum. [2613] U ng glad och anspråkslös flicka, som vill lära sig hushållet, kan i höst blifva inackorderad i ung ämbetsmanna- familj i treflig, helsosam trakt; goda kommunikationer. Pris i allo 50 kr. pr månad. Svar till »Husmor», Esphult, Wingåker. [2489] u Undertecknad far härmed vördsamt meddela, att jag- under namn af Fru Lilly Lundstedts Engageringsbyrå, 2 KTorrmalmstorg- 2, Stockholm, eta- blerat mig- för anskaffande af kvin- liga tjänare, och anhåller jagpå grund af mångårig erfarenhet och känne- dom om hvad till saken hör få re- kommendera mig- i så väl husbönders som tjänstsökandes benägna håg- komst, och lofvar jag att plikttroget och samvetsgrannt förmedla till båda parternas fulla belåtenhet. Allm. tel. 70 06. Vördsammast [2639] Lilly Iiiindsteclt. Damer! God affär! I anseende till egarinnans föreståen- de ombyte af verksamhet öfverlåtes en i full gång varande mode- o. kortvaru- affär. Bästa affärsph vid bruk i Verml. Lagret 5- å ti,000 kr. Goda betaln- vilk. I värsta fall antages kompanjon, som då bör vara kompetent att sköta affär o. modearbete. Ej anonyma svar före Lsta novemb. till iFramtidsaffär», Iduns byrå. [2631] SVARTVIKS / fÿ \ Stärkelse, lir:- J1 svenskt fabri- I1HF I1 ' rr I kat, gifver lin- Ib3h —“•«v. ■ net, utan att for- I störa det, en ' bländande hvit färg. Till salu hos alla specerl- handlande i ri- ket. [1487] Hvarje husmoder, som sätter värde på att vid hembak- ning erhålla goda småbröd och tårtor, spis- och knäckebröd, olika sorters lim- por, olika slags karameller och glace samt god jäst m. m., m. m. bör in- sända 75 öre i frimärken till C. O. Ek- blad & Comp:S bokhandel i Vestervik, då portofritt erhålles en tillförlitlig Sats-bok för nämnda ändamål. [21C7) Från Grenna Plantskolor försäljas utmärkta Fruktträd, Bärbuskar, Parkträd och Parkbuskar. Priskurant på begäran franko. Alfr. Nilsson, Grenna. [2492](G. 21802) _ - Svenska 50 Regeringsgatan 50 Allm. Tel. 46 47. [1434] Sångnoter för i, 2 o. 4 röster. Viol- o. pianonoter, äfven sko- lor till hälften och tredjedelen af priset i Antikvariatet, Kungsholmsbrogatan 24, hörnet af Drottninggatan. [2606]