Idun: 1890

482 I DUN 1890 Förslag till matordning för veckan 27 sept.—4 okt. Söndag: Kraftsoppa; ragu på ox- gommar; stekt orre; äppelkroketter. Måndag: Buljong med tapioca; torsk à la noble dame; ragu på fläsk- korf. Tisdag: Julienne; oxstek med grön- saker. Onsdag: Puré på jordärtskockor; gös ; rapphöns. Torsdag: Hvitkål; kalfkyckling; tunna pannkakor med sylt. Fredag: Soppa på gröna ärter; gädda; syltade päron. Lördag: Aborrar ; biflstek ; hafre- soppa. Recept. Ragu på oxgommar. Oxgommarne förvällas, afputsas och kokas möra i slutet kärl, skäras sedan i den storlek man behagar, blandas med färs af fisk, kräftstjärtar, champignoner och hvit sås. Baguen serveras mycket varm, garnerad med smörbakelser. Äppelkroketter. Bisgrynen sköljas och kokas med vatten eller mjölk till en stadig gröd, som sedan uppblandas med dubbelt så mycket fast äppelmos. Häraf formas kroketter af ett äggs storlek, som doppas i rifvet bröd, vi- spadt ägg och åter i rifvet bröd, hvar- efter de få ligga en stund. De kokas sedan gulbruna i skirdt smör och ser- veras varma. Torsk à la noble dame. Torskskif- vorna läggas med 425 gr. fint sall i kallt vatten under 6 timmar. 8 liter friskt vatten uppkokas särskildt med 320 gr. salt, skifvorna läggas däri och få uppkoka, hvarefter kastrullen lyftes af elden och får stå fem minuter. Torskskifvorna uppläggas utan servet och öfverslås med en god holländsk sås. Garneras med fileter af hafstunga, doppade i ägg och rifvet bröd samt stekta i flottyr; lösa kvistar af körfvel läggas däröfver. Denna rätt är ganska god och har, om den är väl anrättad, äfven ett vackert utseende. O. H. 1). Handarbeten. Att förfärdiga pappersblommor. (Forts.) 'J ill halfutspruckna rosenknoppar klip- per man bladen efter här afbildade C form, tager en ståltråd med vaxknopp och lägger ett fin- krusadtbladom denna vax- knoppsamtdra- ger ned bladet på alla kanter och bin- der det stadigt fast. De öfriga bladen, hvilka man förut i den ena af de båda långsidorna lätt böjt öfver en knifs- egg, lägger man sedan, börjande med den venstra undre spetsen (den ut- böjda sidan är den öfre och ligger ut- åt), om den förut påbörjade knoppen och fogar veok vid veck tätt intill hvarandra ända till högra spetsen, hvar- igenom ett rundt, fylligt blad uppstår, som man genast binder fast på stjäl- ken. På samma sätt fortfar man med de andra bladen, tills knoppen fått ön- skad storlek. De yttersta bladen kan man efter behag lägga lösare och för- färdiga efter det afbildade bladet till den stora rosen. En grön kalkstjärna, klippt efter närstående afbildning, skju- tes på stjälken och limmas fast, hvar- på en aflång vaxknopp, som omlindas med grönt papper, slutar arbetet. Bäst är att köpa små knoppar och blad, som jämte de förfärdigade stora rosorna och knopparne ordnas på en passande kvist. Man erhåller på detta sätt en utmärkt vacker dekoration. Den mörkare kalken af en gul elier laxfärgad ros kan man, i händelse det erforderliga papperet ej kan erhållas i flere nyanser, mycket lätt framställa därigenom, att man lätt fuktar skar- lakansrödt silkespapper och därmed fär- gar rosens kalkblad. (Forts.) Inläggning’. Lingon som sallad. Stora vackra lingon urväljas, och man sticker här och där i dem med en fin nål. En lag kokas af 16 cl. vinättika, 11 cl. vatten och socker, litet hvitpeppar, sönderbruten kanel, krossad ingefära, nejlikor och muskotblomma i en påse. Skummas väl och slås kokhet öfver bären. Lagen omkokas med kryddorna 2 à 3 gånger och slås åter varm på bären. Körsbär, helst mörka, och krusbär på samma sätt. Olga. Att inlägga hvit syltlök. Löken läg- ges i stark saltlake 1 dygn, rensas sedan och kastas genast i friskt vatten. Sedan den upplagts på linne att torka, förvälles den litet i en förtennt kastrull; lägges därefter åter på linne, men får ej hinna kallna. Under tiden kokas en lag : Till 425 gr. lök tagas 7 dl. vinättika eller vacker spritättika, ett (Forts, å följ. sida.) Förlofnings-, vigsel-, födsel- och döds- annonser, som ju särskildt beröra familje- kretsarne, böra främst införas i Idun, där de mera än i någon an- nan tidning observeras inom hem- met och familjen. Priset å för- lofnings-, vigsel- och födelseannon- ser är 1 kr. 50 öre pr st.; för dödsannonser beräknas priset efter det anta/ rader annonsen upp- tager. [2147] (Sent inkommen annons.) ----------------- ----------- ) Nytt Svenskt Original. j ! På P. G. Bjurströms förlag i ') alla boklådor: ; Ett Stcrstadsbam. 1 \ En Stockholmsberättelse i / af ( Johan Nordling. ) Pris 2 kronor. \ Om ett författarens föregående ( ( arbete yttrar Stockholms Dagblad : J 7 »För vår del måste vi bekänna, \ i) att vi icke på länge läst någon (' ( bok med så stor tillfredsställelse. 7 I Det finnes här en oförfalskad, ge- \ \ digen poesi, både i uppfattning (! ( och utförande — poesi af den goda ) 7 sort, som aldrig blir gammal.» ) ) För Iduns läsarinnor är förfat- : ( tåren sedan länge väl bekant, hvar- j / för utgifvaren vågar hoppas, att \ j hvar och en af dessa skynda att ! t\ köpa boken. [2647]Jt FÖRLOFVADE. Ingeniör Emil Ekman och Selma Elirngren. Tillkännagifves endast på detta sätt. Stockholm den 21 september 1890. DÖDE. Tillkännagifves att Enkefru Laura de Brunikoisky, född Rooth, stilla afled i Linköping den 18 sept. 1890, uti en ålder af 81 år, sörjd och saknad af barn och barnbarn, syster och vänner. Sv. ps. n:r 391, v. 4. [2642J LEDIGA PLATSER. Snörmakeri. En ung flicka, kunnig i snörmakeri, erhåller nu genast förmånlig plats i större landsortsstad. Den härå reflekt. torda hafva godheten meddela sig i bref, åtföljdt af betyg, till »Snörmakeri», adr. S. Gumælii Annonsbyrå, Stkhlm. (G. 5566)[2537] or en här nybildad privatskola (f. n. 10 elever) sökes en allvarlig, duglig och undervisningsvan lära- rinna. Undervisning skall meddelas i vanliga skolämnen, språk och musik. Lönen f. n. 700 kronor, fria husrum och vedbrand ; — utsikt finnes till extra inkomster genom lektioner i språk och musik. Svar med betyg och referenser fortast möjligt till »Privatskola», Sand- viken (nära Gefie). (G. 5917) [2616] PLATSSÖKANDE. n 20-årig flicka, kunnig i hushåll önsk. Ull hösten plats i familj för att deltaga i husliga görom. Svar till »O. G.», Mariestad, p. r. [2625] E n anspråkslös flicka önsk. mot fritt vivre komma i en aktningsvärd familj, för att delt. i matlagning och hvarjeh. iimmhus förekommande göro- mål. Svar emotses i bref till »An- språkslös», Torshälla, p. r. (G. 23150)[2628] SE HIT! Ett godt, vänligt hem sökes af ett anspråkslöst, bildadt fruntimmer, som mot fritt vivre erbjuder sig att vara behjälplig med lättare husliga sysslor och handarbeten, som sällskap, lektris eller värdinna. Lön begäres ej. De bästa rekommendationer. Adress »An- språkslös», Norrköping, p. r. [2592] En bildad flicka, 27 år, af god fa- milj, med mångårig vana vid skrif- göromål och räkenskapers förande, sö- ker plats såsom bokförare, kassör eller annan dylik sysselsättning. Lön be- gäres icke för den första tiden. Svar till »A. G.» torde inlemnas till Iduns byrå, Stockholm. [2505] För en ung flicka af god familj sökes plats såsom skrif- biträde, lärarinna för mindre barn i vanl. skolämnen o. musik, biträde vid postkontor eller station, sällskap, hjälp med husl. göromål. Genomgått dubbla italienska bokhålleriet samt innehaft lärarinneplats. Löneanspråk moderata. Sv. emotses tacksamt till »Sonja», Sö- derhamn, p. r. [2564] yttig verksamhet sökes för en 16- årig flicka, dotter till aktad enke- fru i Stockholm, endera hos praktisk husmoder, då fritt vivre påräknas, el. som elev i något yrke el. finare handel. Omutlig redbarhet och sanningskärlek jämte god ambition äro grunddragen i karaktären. Reflekterande svar, märkt »16 år», Iduns byrå. [2626] En ung, anspråkslös flicka önskar till hösten plats i godt hem, villig deltaga i alla inom hus före- kommande göromål. Svar till »E. 18 år», Mariestad p. r. [26L4] E n ung, bildad flicka af god fam. önskar några timmars daglig sys- selsättning, såsom renskrifning, sällskap eller hjälp till lexöfverläsning. Små pre- tentioner. Svar emottagas tacksamt t. »Anna», Iduns byrå. [2607] Plats i en god familj önskar en ung, anspråkslös flicka för att undervisa minderåriga barn i van- liga skolämnen och musik, äfvensom att biträda med hushållssysslor. Befl. härå torde ins. svar t. »Adina», Orsa. [2611] Se hit! En anspråksl. flicka, som genomgått S-klassigt lärov. för flickor, önskar till hösten plats i familj att un- dervisa minderåriga i vanl. skolämnen och språk. Svar till »Dalkulla», Mora p. r. [2612] Hushållsmamsell, skicklig i klädsömnad, matlagning, bak- ning samt allt, som förefaller uti ett hushåll, söker till hösten plats. Goda betyg finnas. Svar till »Husmamsell», Tidningskont., Kungsgatan 18, Sthlm. [2613] E n ung, bättre flicka med vana att undervisa yngre barn önskar pl. nu genast. Utm. rek. o. betyg. Närm. genom bref. Svar till »Z.», Sölves- borgspostens red., Sölvesborg. (G. 23162)[2633] n arbetsam, anspråkslös flicka ön- skar anställn. som hjälp o. bitr. åt husmoder eller för större barn i Stockholm. Har i 10 år innehaft dyl. plats. Kunnig i sömnad och alla inom hus föref. göromål. Utm. bet. o. rek. Svar t. »A. B.», Iduns byrå. [2636] Lärarinna, egande grundliga kunskaper och god undervisningsförmåga, önskar plats i bättre familj. Undervisning i språk, öfriga skolämnen, musik m. m. Mycket goda rekommendationer finnas. Svar märkt »L. M. N. » torde sändas till S. Gumælii annonsbyrå, Stockholm. (G. 23257)[26461 En ung flicka, som till våren skall gifta sig, önskar nu genast plats i familj i stad el. på landet för lärande af hushållsgöromål. Den sökande är villig gå frun tillhanda samt betala för sig. Plats önskas helst i mellersta Sverige. Svar torde sändas till »N. 23», Iduns byrå. [2637] Ung flicka önsk. plats i glad och treflig fam. att delt. i husl. gö- rom. Mindre afg. kan erl. om så fordr. eller ock är sök. villig, att om mindre barn finnas, underv. i vanl. skolämn., franska o. tyska. Svar snarast möjl. t. »I. T.», Billesholms grufva. [2638] En 23 års flicka af god familj, som i 2 år varit ute och lärt sig hushållsgöromål, önskar plats i familj för att biträda med inomhus förefallande göromål. På lön fästes min- dre afseende, mest på ett godt bemö- tande, Svar torde godhetsfullt sändas till »E. 90», Elfkarleö, poste restante. (G. 5703)[3570]