Sida 127
SÄDESVÄXTER.
127
Ris. Riset {Oryza sativa) (fig. 91) syaes härstamma fx'ån Indien och södra Kina. Äldst torde risodlingen vara i Kina. Redan 2,700 år f. Kr. spelade ris därstädes, liksom för öfrigt äfven i våra dagar, en framstående roll vid religiösa ceremonier. Föga yngre är väl också risodlingen i Indien, från hvars sanskritnamn växtens benämning i de moderna språken härleder sig. I Västerlandet blef risväxten väl först känd genom Alexander den stores fälttåg. De i kokande vatten uppmjukade kornen utgjorde redan då för tiden vid öfre Oxus samt i de lägre Eufratoch Tigris-länderna, liksom ännu i dag i hela Österlandet, hufvudbeståndsdelen i alla måltider. Sedermera uppträdde riset snart såsom handelsvara. Dock användes det af romarne på Horatii tid ännu ej som föda utan allenast till beredande af en slemmig dryck, hvilken begagnades som hälsomedel. Först araberna försökte införa risodling i Xildeltat, och de bragte en dylik odling, medelst konstgjord bevattning, äfven i Spanien till hög blomstring. I Lombardiet, den trakt i Europa där ris nu företrädesvis odlas, daterar sig dess kultur från 1468, och den spred sig därifrån till Piemont m. fl. ställen. Utbredningen var till och med så hastig, att regeringarna flerestädes sågo sig nödsakade att genom bestämda förordningar något inskränka densamma, emedan de vid odlingen uppkommande stora sumpytorna alstrade sjukdomar. Till Amerika nådde risodlingen långt senare. ' Ar 1701 medförde ett skepp från Madagaskar en ringa kvantitet ris till Carolina; snart därpå erhöll man också ris från Ostindien, och knappt ett fjärdedels århundrade senare begynte man från Amerika utföra ris.
Såsom tropisk sumpväxt fordrar riset mycket både värme och fuktighet. Det oaktadt är dess odlingssområde mycket stort, så att riset utgör en af jordens allra viktigaste kulturväxter. I Japan, det tätt befolkade Kina och Ostindien jämte närliggande öar är riset af samma betydelse som hvetet i Europa, och för den lägre befolkningen därstädes utgör det nästan den enda födan. I Afrika odlas det somligstädes mycket, och i Nordamerikas sydstater frambringas oerhörda massor af ris. I Europa bedrifves risodling i Spanien och särskildt i öfre Italien, ^^jg- 91- Ris {Oryza sativa); a hlommn,
° ^ b frukt med skal, c utan skal. i.
där vidsträckta risfält utbreda sig i de sumpiga trakterna i Lombardiet, utefter Po. Detta är emellertid det nordligaste distrikt, dit riskultur i stort når.
Risplantan är ettårig. Dess strå når en höjd af 1 — 1,5 m. Kornen äro vid mognaden omslutna af sina skal och måste, innan de användas, befrias frän dessa. Af ris förekomma talrika varieteter, ofta visande stora skiljaktigheter sinsemellan. Det finnes borstbärande och borstlösa, stor- och småkorniga, hvita, gula, röda, ja,
Källa: Internet Archive ·