Sida 157
ROTFRUKTER.
157
Den skördade potatisen sorteras gärna så, att de minsta och de största knölarna skiljas från de medelstora. De senare användas såsom matpotatis, om sorten för öfrigt är för sådant ändamål lämplig; de senare åter låter man gå till kreatursstallarna eller till brännerierua. Sorteringen sker i stort med särskilda sorteringsraaskiner (fig. 128), inrättade efter yamma grunder som sädessorteringsmaskinerna.
Under vintern förvaras potatisen i källare eller ock i jordtäckta högar. Skall den jordtäckas, så upplägges den omedelbart efter upptagningen på jämn, torr mark uti 1,5 — 2 m. breda och I — l,r)m. höga strängar, hvilka täckas först med ett tunt lager torr _. -,,^-, _ ^ ,. ,r,i . i. ■ r . ^ . • i. vi ^ i
rig. liii. Potatissvampen (Fhytophtura mjestans); A sjukt blad, ^, halm och därjja med jord. b konidiebärare, c sv arm sporernas utträngande ur konidierna och deras T nordliwi trikter nläo-T' groende, D groddslangarnas inträngande i potatisbliidet.
'^ F to '^ j-g — jy starkt förstorade.]
man ock förvara potatisen uti jordgrafvar, omkring 80 cm. djupa, hvari den lagras och sedan täckes med halm och jord.
Under förvaringen mister potatisen genom uttorkniug 10 — 12 % af sin vikt, på samma gång halten af stärkelse tilltager, ända till in i november. Från denna tid intill mars påföljande år behåller den sig någorlunda oförändrad, men därefter aftager den betydligt, visserligen ej just i näringsvärde men så mycket mera i smak. En betydande del af dess stärkelse har da öfvergått till dextrin.
Utomordentligt stor är potatisens användning såsom människoföda i många olika former, men den har också en mycket stor betydelse såsom födoämne åt djuren. Potatisen utgör dessutom
grundlaget för spritberedningen och användes för framställning af stärkelse, stärkelsesocker och stärkelsesirap. Af blasten har man försökt att tillverka papper, och understundom lär den ock ha fått tjänstgöra i stället för tobak.
Fig. 128. Potatissorterare.
Källa: Internet Archive ·