Ärtkorf

Ärtkorf, en sort konserver, som uppfanns af kocken Grünberg i Berlin ej långt före fransk-tyska kriget 1870–71 och nyttjades i storartad skala till tyska truppernas förplägning under nämnda krig, sedan staten inrättat en fabrik för dess tillverkning i Berlin. Ärtkorf (T. erbswurst) är sammansatt af tre sorter ärtmjöl (ångkokt, kondenseradt och dubbelkondenseradt), bästa oxfett, från olja befriadt speck samt lök och olika kryddor till förhöjande af smak och hållbarhet, allt inpressadt i hylsor af pergamentpapper. Korfven måste före förtäringen kokas med vatten; ofta skäres den i tärningar och ätes i soppa. Den är ett välsmakande födoämne, som genom sitt betydligt höga näringsvärde och sin ansenliga hållbarhet lämpar sig väl äfven för proviantering af fästningar.