Sesam

Sesam, Sesamum L., bot. farmak., en till nat. fam. Pedalineae R. Br., kl. Didynamia L., hörande ört, hvilken sedan äldsta tider odlats i det tropiska Asien och i Afrika samt numera odlas äfven i Amerikas varmare trakter. Sesam-örten växer mycket fort och mognar hastigt, så att två eller tre skördar om året kunna tagas. Blomfodret är 5-deladt, kronan klocklik, 5-klufven med den nedersta fliken större. Jämte de 4 tvåväldiga ståndarna finnes ett rudiment till en femte. Frukten är en 4-rummig kapsel med en mängd glatta frön, hvita, gula, rödaktiga, bruna eller svarta, olika hos olika varieteter. Slägtet omfattar tvänne arter, S. orientale, med bladen ovalt aflånga, hela, och S. indicum, med de nedre bladen treklufna. Genom frönas pressning erhålles sesamolja (sesamé-olja), oleum sesami, som har en blekgul färg och en mild, behaglig smak samt knappt någon lukt (dock vexlar detta förhållande efter olika slag och olika framställningsmetoder). Oljan, hvars mängd i fröna uppgår till 45--50 proc., någon gång ända till 56 proc., har (vid + 23° C.) en eg. v. af 0,919, stelnar vid + 5° C. till en salvalik massa och kan absorbera jod till 102,7--106 proc., hvarigenom den skiljer sig från olivolja, som stelnar fullständigt vid 0° C., och hvars »jodtal» är endast 82,3--83 proc. Sesamolja produceras i stora massor, i synnerhet i Ostindien, Korea, ön Formosa, Sansibar och Mosambik, samt användes som näringsoch läkemedel, men äfven till förfalskning af andra dyrare oljor, såsom oliv-olja. Om sistnämnda olja underkastas s. k. elaidinprof (se Elain), färgas den inom en half timme röd, i fall sesamolja är tillblandad, hvaremot ren oliv-olja icke färgas, utan efter 7--8 timmar förvandlas till ett fast, hvitt elaidin. -- Ensamt Frankrike inför årligen 50--80 mill. kg. sesamolja, som der användes i stor skala vid tvåltillverkning m. m. I Papyrus Ebers omtalas denna olja under det egyptiska namnet semsenit. Den omtalas äfven i veda-böckerna och sanskritliteraturen. I södra Europa har man endast i ringa utsträckning försökt sesamodling. O. T. S.