Sitofylakes (af Grek. sitos, säd, och fylax, väktare), »spanmålsfogdar», kallades i det forna Athen vissa ämbetsman, som hade till uppgift att öfvervaka införseln af spanmål och tillse, att såväl spanmål som mjöl och bröd såldes efter laglig vigt och till fastställda pris. Dessa ämbetsmän voro 5 för det egentliga Athen och 5 för hamnstaden Peiraievs. A. M. A.