Soppor
Kokt mjölk med pocherade ägg
”8. Miölk kokat medh andre Egg.” ur Then frantzöske kocken och pasteybakaren (1664), sida 58.
Ur boken
Koka Miölken nästan såsom tilförne / och när hon är kokat / tagh några färska Egg som äre slagne heela vthi heet Watn/och garnera ther medh Miölken.
I dag
Ingredienser
- ca 1 l mjölk ”Miölken”
- ca 4 st färska ägg ”färska Egg”
- vatten till pochering ”heet Watn”
Gör så här
- Koka mjölken ungefär som i föregående recept.
- Knäck äggen hela ner i hett vatten och pochera dem (tid ej angiven i receptet).
- Lägg de pocherade äggen i mjölken som garnering och servera.
"Såsom tilförne" syftar på bokens föregående recept, där mjölken kokas med äggulor under omrörning med visp och serveras över skorpor eller sockerbröd, strödd med socker.
Den nutida tolkningen är gjord med AI och granskad. Måtten är omräknade från gamla svenska mått (1 skålpund ≈ 425 g, 1 kanna ≈ 2,6 l) och avrundade för köket.