Sida 1
* y
Förraͤtter.
Saͤrſer, fom nyttjas i Smaͤ⸗paſteſer | till Foͤrrätter m. m.
| Ni 1. Faͤrs af Bare.
W ottet af en Hare ſkrapas mål; ett halft ükaͤlpund njurtalg och ett halft. ſkaͤſpund god maͤrg, hwarifraͤn hinnor och ben mål bortſtraͤ⸗ i das, ſammanhackas fint ſamt ſtoͤtes i en mors tel, och blandas upp med 2 u 3 aͤgg, litet ſtarkpeppar, och en nypa ſalt. Sedan rullas ſaͤrſen till ſtora klimpar uti litet hwetemjoͤl, och — laͤggas uti kokande watten. DÅ klimparna aͤro kokta, upptagas de och ſtaͤllas att kallna,
och, naͤr de ſkola nyttjas till fmå Paſtejer, drag. de i taͤrningar; dertill goͤres en god
as, af ſammanfraͤſt ſmoͤr och mjöl, hwarpaͤ uillon, några droppar franfi aͤttika och ſoja „ att den. må blifwa ſimmig och få en god jah, Nar maten ſkall anraͤttas, och paſtejerda ſpllas, då förft laͤggas faͤrstaͤrningarne uti ſa 1 om de komma förr deruti, få
GIG 1 1. 4 1 j ' |
||
; * v huka ha f 0 5 a . . | * Nis Kolbok. bite Uppl. 2 i K 4 A 65 „ . 4 1 1 -ein .
Källa: Internet Archive ·