Sida 2
2 Soͤrraͤtter.
Samma faͤrs kan aͤfwen, rullad fom ſmaͤ ekollon, kokade uti bouillon eller watten, nyttias i ragu på Hate eller Kalf, hwilket aͤr ganſta godt. „Nio 2. Roͤttfaͤrs till kalla Paſtejer. Godt Oxkoͤtt af innanlaͤret, tillika med något Kalfkoͤrt, ſkrapas mycket fint ock fritt från fenor; haͤrtill tages lika få mycker fett flåff, fom ej ar bark, och en liten roͤdlok allt Detta hackas och mycket wal; blandas ſedan med god bouillon eller drida, ſamt litet rifwet bråd, ftarfpeppar och ſalt efter ſmak, 2 à 3 aͤgg, några droppar dragon⸗aͤttika och fint kuren tryffel, eller briſt deraf, ſmaͤ u attiks⸗gurkor. Med denna faͤrs, ſormerad fom fmå bullar och ſtekta i ſmoͤr, kan allt flags groͤnt garneras; nen då uteſtutes aͤttikan och tryffeln
3. Siftfåro, fom nyttjas ; fmå Pas ſtejer m. m.
Fenng iwer, hadas uch flres wal tiljans mans med 5 hatt n mar njurtatg 00 en ha u wp | es s fevan. i ett fat, — eft en 4 jung ct
Källa: Internet Archive ·