Sida 5
Soͤrraͤtter. locket paͤlaͤgges och tillklaͤmmes waͤl rundt omkring. Sedan ſaͤttes paſtejerna på en plåt, och ſmoͤrjas med en aͤgg⸗gula, fom år wiſpad tillſammans med ett ſkedblad watten. Dereſter ritas midtuppaͤ med en nål, fom ert litet lock, hwarefter paſtejerna inſaͤttas i lagom warm ugn att graͤddas. De ſerveras ſedan warma.
Nio 8. Små Paſtejer af Kalfbrißfſ. Da ſmoͤrdeg år utkaſtad till en dryg fjerdedels tums tjpocklek, utſkaͤres, efter en liten paſteſform, få många paſtejer fom behoͤfwas, hwilka ſmoͤrjas med ſammanwiſpad aͤgg⸗gula och marten, Ett lock ritas ſedan med en nål på hwarje paſtej, hwareſter de ſaͤttas i en nås gorlunda warm ugn att graͤddas.
Nu boͤr man hafwa tillreds kokt kalfbriß, mål putſad från fenor, kokt fiſkfaͤrs och tryffel, om den finnes, annars ſmaͤcaͤttiksgurkor, alltſammans ſkurit i taͤrningar. Smoͤr och mjöl laͤgges i en liten kaſtrull att fraͤſa. Nu laͤggas de ſkurna ingredienſerna, och omroͤres mål: några ſkedblad för graͤdda ſlaͤs derpaͤ, ſamt nås d. gra droppar anjovis⸗lake, och en knifsudd hwitpeppar, att maßan får god ſmak och år naͤgorlunda tjock når den fylles i paſtejerna. Daͤ de ſkola anraͤttas, aftages locket på dem, och den loͤſa Degen derunder borttages nått, och i def ſtaͤlle ilaͤgges af den nu beſkrifna kalfbriß⸗raguen. Nio 9. Maͤrg⸗Paſtejer.
Till 24 paſtejer tages 16 lod godt hwete⸗
bråd, waͤl fritt från, bruna kanter; brödet ska res i tu
una ſtiſwor, hwüka blårag 1 922
* *
Källa: Internet Archive ·