Sida 216
*
Geleer.
ſtigt uppkoka under ſtark wiſpning. Dereſter loftes den af elden, och wiſpas till def meſta hettan aͤr afgaͤngen; naͤr den aͤr inemot ſwal, ſlaͤs den uti geleſkaͤl att ſtadna; hwarefter den ar faͤrdig. *
Nio 469. Blart Citron: Bele.
Man gnider all eßencen utaf 5 citroner med ett ſtycke haͤrdt ſocker, och klaͤmmer fafs ten ur 10 citroner; men iakttager noga att inga kaͤrnor följa med; dertill haͤlles ett ſtop brunnswatten och mera ſocker, att geléen faͤr god ſmak; få mycket ſubſtans ilaͤgges, att geleen kan blifwa lagom hård; och då wiſpas 3 à 4 aͤgghwitor till ſfkumm och fås deruti, ſamt ſaͤttes på friſk eld att koka upp 2 à 3 gånger; ſedan flåg det genom ſilduk naͤgra gaͤnger att det bliſwer klart, då ges teen dr faͤrdig att haͤllas uti geleſkaͤl, att der ſtadna.
N:o 470. Apelſins⸗Gelé. Man gnider få mycket ſocker, fom man will hafwa myckenhet af gelé, på apelfiners ne, att det får ſmak af dem: derpå flåg något brunnswatten, hwarmed det får, koka till en tunn ſirap; ſedan fkaͤras apelſinerne i tu, och all ſaften klaͤmmes waͤl utur dem, aͤfwenſom ur 1 eller 2 citroner; deri haͤlles den kalla ſockerſirapen och få mycket marten, att geleen får god ſmak. Då har man tills reds något warm ſubſtans af hjorthorn ec ler husbloß, ſom blandas deruti; och Derefs ter haͤlles geléen genom ſilduk uti en 3
Källa: Internet Archive ·