Sida 215
Geleer. 215
och ſurt; om få år, laͤgges haͤlſten af den kekta ſubſtanſen (Nio 464) deruti, emedlertid wiſpas några aͤgghwitor till ſkumm och låg dertil; hwareſter blandningen fåttes på friſt eld att uppkoka 2 à 3 gånger, till deß den ſkaͤr fig. Nu twaͤttas en förut ren pe duk uti flera matten, att den ingen oſmak kan gifwa ifraͤn ſig; ſedan bindes den oͤfwer en upp. och nedwänd ſtol, geléen Nås uti duken, tillifa med några ſkedblad barbarisſaſt, att ges nomrinna flera gånger, till deß gels en blifwer klar och har wacker faͤrg, fom baͤſt tyngs om man låter litet deraf vinna uti ett glas; ſedan haͤles den uti geleéſkaͤl att der ſtelna, och ſerveras ſaͤlunda. N:o 467. Switt Hjorthorns: Gelé. Detta goͤres på famma fått, med citron, ſocker och ſubſtans, men ingen barbarisſaft faͤr komma deruti. Då gelcen år klar, haͤlles den uti geleffål att fallna; man kan äfwen dſa den uti koppar, och, då den ſtelnat, aͤr den faͤrdig. — Om någon af deßa Gelcer tillredes för fjufa, ihaͤlles rhenſkt win efter ſmak, innan blandningen haͤlles i ſilduken. Nie 468. Gult Gelé. Geléet kokas fom det föregående, af ſocker, citron och watten, att det faͤr god ſmak; ſubſtanſen laͤgges deruti och får friſtt koka, ſamt klaras med aͤgghwitor. Daͤ den har gaͤtt genom duken, ſaͤ att den aͤr klar, wiſoas till ungefaͤr ett ftop gele, 6 dgg⸗gulor, warmed geleen ſaͤttes på friſt eld, 2 DO | . 14
Källa: Internet Archive ·