Sida 214
| 2 5 N 4 ö . 2 4 5 *
- — * JE al a = Få - — — a = SV > 4 2 — 2 €
— fi — Sn 5 7 3 — . — ; => 42 *
RE
| „ Il I * ; | 1 | 9 4 1 T I * 3 99 4 3 vå
— — * 8 — =E * cd a 2 * [ > Eks : EN SE Ga 2
Ja — pa — — — —
de
214 Gelcer.
det uti 2 à 3 matten: ſedan ſaͤttes det på elden tillika med en bit canel, uti en renſturad kittel med brunntwatten, att koka tyckt 24 timmar; men eſterſes noga att det ej braͤnnes. Da wattnet derpå är inkokt till omkeing ett ſtop, haͤlles alltſammans uti en ſilduk, ſom ligger oͤfwer ett fat, och urwrides allt det tunna, men ej mer aͤn att ſubſtanſen blifwer klar; låt den ſedan få till andra Dar gen, då den år faͤrdig, och kan nu begagnas få waͤl till Geléer, fom till Blanc⸗mangé och à la Dauber. |
Nio 465. Subſtans af Susbloß.
Husbloßen fall wara klar och ren då den år god. Den bultas mycket waͤl, att den blifwer tunn ſom en hinna, hwarefter den laͤgges uti brunnswatten att bloͤtas; kokas ſedan uti en renſkurad kaſtrull med ett qwarter brunnsmatten, till deß alltſammans år ſmaͤlt. Af 8 bitar husbloß blifwer lagom ſubſtans till ett ſtop af hwad ſaftblandning man behagar. Daͤ husbloßen år ſmaͤlt, hålles ſubſtanſen igenom en ſilduk, hwarefter den aͤr faͤrdig till hwad
raͤtt man behoͤfwer den.
Nio 466. Roͤdt Sjorthorns⸗Gelce.
Man tager ett ſtycke ſocker, tunna ſkalet af 2 citroner, och urkramar ſaften ur 6 citroner, men aktar att inga kaͤrnor följa med, ſamt ett halft flop brunnswatten, eller något mer om det behoͤfwes: blanda detta waͤl om, och ſmaka om det år lagom fött
och
Källa: Internet Archive ·