Sida 213
Crèmer. 213
hwilka ſedan ſkaͤras midt i tu, och faften ut: kramas till det oͤfriga, hwari 15 aͤgg⸗gulor och en hwita aͤſwen laͤggas, och mera ſocker om det behoͤfwes; nu år crͤmen tillblandad, men den får ej koka foͤrraͤn några minuter innan den ſkall ſerveras. DÅ ſaͤttes den på friſt eld att under ſtark wiſpning uppkoka, hwarefter den genaſt anraͤttas, och aͤtes warm.
N:o 463. Marasquins⸗Crème.
Fyra à 5 bitar husbloß bultas mål; blås tes och kokas i ett halft qwarter brunnswatten tills den är ſmaͤlt: då ſilas ſubſtanſen ges nom en ren lapp och blandas med en jungfru
warm mjoͤlk, hwilket får något. ſwalna. Emedlertid wiſpas ett halft ſtop tjock ſoͤt graͤdda till haͤrdt kumm: deri laͤgges 5 à 6 lod florſigtadt ſocker, 2 à 3 matſkedblad marasquin ſamt den kokta ſubſtanſen, hwarmed det waͤl omblandas. Sedan anraͤttas eremen , på fat
få högt och ſlaͤtt fom år moͤiligt; men litet af crͤmen lemnas innan den ſkall anraͤttas, och deraf formeras ſmaͤ knoppar af ſmultrons ſtorlek, hwilka beſtrykas med röd ſaft, få git de likna ſmultron, och dermed garneras erkmen; hwarefter den aͤr faͤrdig. 1
Geléer. N:o 464. Sjorthorns⸗Subſtans.
Man tager 2 2 3 ſkaͤlpund godt hjorthorn, fom ej har någon unken lukt, ölet 4 det
S *
4 5 ' 1 . "4 A i | rn a FAME. 1 ASK 7 » ' n ju F L i
Källa: Internet Archive ·