Sida 39
— —
karott, ſamt oͤfweroͤſe (Nido 75).
Soͤrraͤtter 39
*
fin matolja och aͤ
ſtaͤlles i god ordning på
Ni.o 77. Warma Lax · Rulletter med Summer.
Ett ſtycke af ſidan på laxen urwattnas waͤl, och fkaͤres i tunna, men breda fkifwor, hwilka laͤggas på rent linne att utdraga waͤt⸗
rar ſamt fkaͤres i något: ſtora tärningar; af
ſkalen goͤres hummerſmör (ſe Nio 65), hwilket fraͤſes tillſammans med en naͤfwe hwetemjol ſamt ſpaͤdes med litet ſoͤt graͤdda och giſwes
ſmak af ſocker och muſkottblomma; når denna fåg kokar och aͤr tjock fom groͤt, oͤſes några ſtedblad deraf paͤ det fkurna hummer⸗ eller kraͤſtkoͤttet, fom warſamt omroͤres; af denna blandning laͤgges hwarje larſkifwa, fom då hoprullas och ſtaͤlles taͤtt bredwid hwarandra i en med ſmoͤr ſmord kaſtrull, fom ſtaͤlles lykt pa afk moͤrjan att rulletterna endaſt blifwa waͤl heta. Emedlertid uppkokas och ſpaͤdes den Ofri en; fedär upptages rulletterna och ſtaͤllas taͤtt bredwid hwarandra på anraͤttnings⸗karotten, och ſaſen
No 78. Inlagd farſt Lax.
Laren renſas, ſoͤnderſkaͤres och kokas m
vill, lagerbaͤrsblad, ſalt, hel krydd⸗ och ſtark⸗
peppar ſamt liter marten; naͤr laxen är kokꝛ, upp:
—
gryn, hwarefter de fugtas med några droppar. | 0 k * Nu tages häraf ett litet edblad och laͤgges i hwarje laxſkifwa,
s med ofwannamnde fås.
ſtan. Emedlertid uttages koͤttet på några hum⸗
ett litet ffedblad på ena aͤndan af
8 den öfriga faͤſen; ſedan
oͤſes deroͤfwer, hwarefter de anraͤttas warma.
1 || 6
Källa: Internet Archive ·