Glykos (af Grek. glykys, söt), kem. Dermed förstås dels drufsocker (se d. o.), dels sockerarter tillhörande samma grupp som det egentliga drufsockret. Glykoserna utmärkas deraf att deras lösningar reducera alkaliska kopparlösningar, att de kunna vid tillsats af jäst direkt försättas i spritjäsning och att de vid kokning med utspädda syror icke förvandlas till nya kolhydrat. Till glykoserna höra, utom det egentliga drufsockret, levulos och galaktos, af hvilka den senare bildas jämte vanligt drufsocker vid syrors inverkan på mjölksocker. P. T. C.
Nordisk familjebok · första upplagan
Glykos
Ämne: Kemiska föreningar, grundämnen och teorier · Kemi, läkemedel och färgämnen
Nordisk familjebok, 1:a uppl., band 5 (1882), sp. 1308 · visa i originalet · läs på runeberg.org ↗