Gryn

Gryn, tekn. farmak., erhållas af sädesslagens "frön" (egentl. frukter), derigenom att dessa i särskildt anordnade qvarnverk befrias från skalen, hvarvid äfven ändarna afstötas. Derigenom uppkomma smärre korn af vexlande storlek med mer eller mindre kantig eller rundad form. Sådana gryn af t. ex. hafre äro allmänt använda i hushållen till soppor och till gröt. De svälla under kokningen genom upptagande af vatten, och deras stärkelsehalt bör vara, genom tillräckligt lång kokning, så mycket som möjligt omsatt till dextrin, så att de kunna lättare smältas i tarmkanalen. Råa gryn genomgå matsmältningsapparaten till en stor del oförändrade. Med namnet gryn betecknas äfven de skalade, men tämligen hela fröna af risväxten ("risgryn"), hvarjämte man under benämningen sagogryn, potatesgryn o. s. v. förstår gryn beredda af sagostärkelse, potatesstärkelse o. s. v., hvilken blifvit blandad med vatten till ett slags deg, som sedan pressats genom ett durchslag och genom särskild tillställning formats till gryn. Användningen af sådana gryn i hushållen är allmänt bekant. O. T. S.