Jernsocker, ett allmänt stärkande medel, beredes enligt uppgift så, att reduceradt jern (ferrum reductum) löses i vinsyrelösning, hvarefter tillsättes vinsyradt natron-kali. Sådan blandning fogas till ett pulver bestående af 3/4 rent socker och 1/4 hvetestärkelse. Blandningen upphettas, tills sockret börjar smälta, hvarefter den får svalna och males till pulver. C. G. S.