Levulos,fruktsocker,kem., en sockerart, C6 H12 O6, som förekommer i honing, söta frukter och växtsafter samt bildas vid inverkan af ferment (invertin) eller syror på rörsocker samt då inulin kokas med utspädda syror. Levulos kan endast med stor svårighet erhållas kristalliserad. Dess lösning, som har söt smak, vrider polarisationsplanet åt venster (deraf namnet "levulos", af Lat. laevus, venster). Levulos kan med jäst försättas i spritjäsning, men jäsningen sker långsammare än drufsockrets (se d. o.). P. T. C.