Soppor
Linssoppa med stekt korv
”Linsen-Soppa.” ur En nödig och nyttig hus-hålds och kok-bok (1737), sida 7.
Ur boken
Koka linsen i watn, til des de blifwa miuka, sedan sila dem, och giut kiöttsoppa derpå. Bränn en lök vti fett med litet miöl, och giut ett skedblad ätikia der til: Sedan stek twenne kiöttkorfwar; Rätta an linsen, lägg en kiöttkorf mitt vti, och skär den andra i stycken, och lägg dem rundt omkring randen eller fatbrädden.
I dag
4 portioner
Ingredienser
- ca 500 g torkade linser ”linsen”
- efter behov vatten ”watn”
- ca 1,5 l köttbuljong ”kiöttsoppa”
- 1 st gul lök ”lök”
- ca 2 msk fett eller smör ”fett”
- ca 1 msk vetemjöl ”miöl”
- 1 msk ättika ”ätikia”
- 2 st köttkorvar ”kiöttkorfwar”
Gör så här
- Koka linserna i vatten tills de blir mjuka.
- Sila av linserna och häll köttbuljong över dem.
- Fräs löken i fett med lite mjöl tills den får färg, och häll en sked ättika därtill. Rör ner det i soppan.
- Stek två köttkorvar.
- Lägg upp linssoppan, lägg en hel korv mitt i fatet och skär den andra i bitar som läggs runt fatets kant.
- Koktid och mängd buljong: (ej angivet i receptet).
”Kiöttsoppa” betyder här köttbuljong, inte en färdig soppa. ”Bränn en lök” betyder att löken fräses brun, inte att den ska brännas vid; ”skedblad” är en sked.
Den nutida tolkningen är gjord med AI och granskad. Måtten är omräknade från gamla svenska mått (1 skålpund ≈ 425 g, 1 kanna ≈ 2,6 l) och avrundade för köket.