Sida 88
RÖN i Va ka
88 Roͤttraͤtter.
lon, eler kekt marten, och ſtaͤllas paͤ ſagta ed att ſmaͤtt koka. Naͤr ankorna aͤro kokta, tagas de upp, bouillonen filas; allt flottet afſftummas waͤl; ſedan fraͤſes ſmoͤr och mil tillſammans, och bouilonen Mås dertin, att få fen deraf beifwer ſimmig och gul; da har man tillreds rofwor, fom: års faſonerade med rot-Jern och brynta uti ſmoͤr, hwilka laͤggas uti fåfen. Naͤr ankorna ſkola anraͤttas, oͤſes foͤrſt något rofwor med fin ſaͤs på ſatet, och ſedan laͤggas ap korng midt uti; det oͤſriga af ſaͤſen lemnas i ſaͤsſkaͤl till borde
Nis 181, Stekta Ankor.” „Sedan ankorna did plockade och urta aſhugges allenaſt taͤerna, hwareſter de 10 ſaͤttas ſuyggt och ſtekas med ſmoͤr, i kaſtrulf, gulbruna. Deßa ankor funna aͤfwen atas men brpnta kaͤlrötter, eller med brun ſas, med fraͤſta mutklor deruti, eller ſchampinjoner; de 1 utan ſaͤs 7 på fatet med ar ouillon under, och rneras ned ut
Ander kunna ſtekas på famma fått, ===
N:o 182. Märjonad på Ankor.
is uti ſkifwor; 5. 500 ta
1557 pp⸗
1 *
9
8
gt Jag⸗ . + . ad fark Bon
2 1 et, pe * N 1 :
Nis
och mol till⸗
'
Källa: Internet Archive ·