Sida 89
|
Hdeerårrer. Nio 183. Ankor med Murklor.
Ankorna plockas, urtagas, fkoͤlſas och uppſaͤttas, få att de fe folliga ut oͤfwer broͤ⸗
ſten; nedlaͤggas ſedan i en kaſtrull med kokt
watten, en bit ſmoͤr och några ſaltkorn, hwarmed de få fullkoka. Sedaß poptagas ankor: na, bouilonen ſilas och ottet borttages,
2
hwarefter en bit ſwoͤr fraͤſes tilſammans med
en naͤfwa hwetemjöl i kaſtrullen; dertill hålles af — och lite ſoja, att deraf blifwer en lagom ſimmig fås, fom har gulbrun färg; då ilaͤggas ankorna tillika med goda murktor, ſom förut "äro förwaͤllda i watten och fråfta i ſmoͤr; hwareſter ankorna anraͤttas, någor af ſaͤſen hålles öfwer dem, och reſten gifwes i ſaͤsſtaͤl wid bordet. SNETT Nio 184. Stekt Gås.
En waͤl goͤdd gås plockad; uttages och uppfaͤttes få, att hon blifwer fyllig oͤfwer broͤſtet; benen få ej afhuggas, endaſt pttra
terne; den fom will, kan hafwa Äpplen uti
gåfen: detta ſker efter behag, men ſalt och
peppar fåt ej gloͤmmas, att gnidas inuti gå
fen; ſedan ſaͤttes den på ſpett eller i ugn att laͤngſamt ſtekas under flitig paͤrsning med deß 0 utſmaͤlta fett. Naͤgra minuter innan gaͤſen ſkall anraͤttas, oͤfwerſtroͤs den med
litet mio och ſalt, ſamt ſaͤttes ſtrar in i ug
nen igen att något fraͤſa, hwarefter den an raͤttas utan fas.
N:o 185. Kokt Går med brynta Rofwor Sedan gaͤſen aͤr plockad, urtagen 8
wal
1 K . — * 5 —— — ä 25 — | = 2 7 — — — —— Hg äg — 8 Jag 7 | : sh = — — — 2 Fö — > | — 4 — — — — — — — : K — - — 2 — — — . . — 2 SE (Ä — — — = je - —— mä -— — — = 5 — | — * — . 1 | 2 £ — — ; |
: - — — kan 2 2— — — — — — — — i 5 - =
EE
— RA
—
— — —— 2 — Bä = — — — — — ov — — — — — — — - — = — - — —— & —
* —ů —
„ — — 1 2 — * BE EE 224 — — — = — — SJ = a Een 5 - = 4 : — * * U — ä * EON — — * | Ne —
I I | * | 0 | . ' . U | I 1065! | U I i 14 i I. N 1 i * | 5 i I 1 I | 4 IN a 79 4 | "Ja | I ; I 1 . | 4 | | ch | | 1 i 9 E ud TE | | | 19 KL | ki 14 1 | I | 1 | 5 N | 1 * 14 LJ : ; EV | I 1 || | 4 | | i | | 15 i * N
1
a — —
— — feg —— — — > 8 * — — — — n
Källa: Internet Archive ·