Sida 91
Rårrrårter. 91
gas, och bonillonen, ſom kycklingarna kokat uti, ſtlas. Nu fråfes ſwoͤr och mjöl til ſammans, men aktas att det ej brynes, ſamt på fvådes med den ſilade bowikonen och titet för graͤdda. Naͤr detta uvpfkokar, llaͤgges ſchampinjoner och naͤgra droppar aͤttika, att fåren får god ſmak: da kycklingarne anraͤttas på far ttet, ſlaͤs naͤgot af ſaͤſen oͤfwer dem, och veſten gifwes i ſaͤsſkaͤl till bordet. Mi pee
Nio 188. Stekta Bycklingar. Sedan Kycklingarna aͤro waͤl plockade, uttagna, ſwedda och fköljda, uppſättas de få, att de fe ſylliga ut oͤfwer broͤſtet: den fom behagar, kan då inſtoppa i hwarje kyckling ſammanknaͤdadt ſmoͤr och perſilja, wid ett litet hoͤnsaͤggs ſtorlek; ſedan laͤggas de 1 en kaſtrull med ſmoͤr, att dermed ſagta ſtekas under taͤppt lock, men oͤfweroͤſas fom oftaſt med det ſmoͤret de ſtekas uti, ſamt anuraͤttas med ſallat omkring på fatet. Det ſmoͤret, fom kycklingarna aͤro ſtekta uti, uppwiſpas Mwer elden med några ſkedblad för graͤdda, pwarefter ſaͤſen anraͤttas i ſaͤsſtaͤl
Nio 189, Fricaßé på Ryckling.
Kycklingarne huggas uti wackra ſtyocken, fom twaͤttas Mål och laͤggas i en kaſtrall med ſmoͤr, ſalt och litet kokt watten, att ſmaͤtt koka; naͤr de äro kokta, upptagas de, och ſpadet filas. Nu ſammanfraͤſes litet ſmoͤr och mjöl” i kaſtrullen, det ſilade ſpadet Nås dertill, tillika med litet citronſaft och fint hackad perſilja; når: detta mål * .
———— — — — — — — Er TE = — — . = a — — äm
5 — — - — 2 00 ER > — * — d * — —
„ —— —
| U N d i I 7 i | * | d I i L | I | 1 kl | N 0 || Å | I 1 | I Lal | i | | 5 | | | | 10 || | | | 1 LINE OF id VM . | I | 9 | | | i | | | 1 1 | 1 | 4 N I LJ I | i | kd || | hd od 1 | I * HH ' | Få | | . | || | 77 1 "CE j 1 19 ad | 1 | | 1 LI 4 k i j 11 NI. 11 1 | i I 4 | | 1. | | | rr I ' u 1 | 7 N | . 0 „ 1 N | | bh | ' AL 4 LÖN Å 1 | ' | | * | „ I É 6 4 |
— = ——— —ñ—ͤ—ͤ —p—— — *
Källa: Internet Archive ·