Sida 92
92 Roͤttraͤtter.
wiſpas ett par ſkedblad graͤdda och en aͤgg⸗gula, hwareſter ſaſen wiſpas wal om, Fötter laͤgges deruti, och anraͤttas ſedan på ſitt tillaͤrnade fat. N:o 190. Rycklingar med Saͤro Kycklingarna uppſaͤttas wackert, med tår
ſedan i en kaſtrull, och paͤſoadas med titet ſwag bouillon eller kokt watten, hwarmed de få koka. Når de kaͤnnas möra, tagas de upp, och då goͤres fåfen af från ſmoͤr och mjoͤl, ſamt den bouillon, fom kycklingarna kokat uti, | och litet fåt graͤdda; en bi råde ſmöor af kraͤftor eller hummer laͤgges uti fåfen, att den får wacker faͤrg Då har man tillreds kokt fiſk faͤrs, något: faͤrgad med kraͤftſmoͤr: den ſkaͤ⸗ res i bitar och laͤgges uti ſaͤſen, tillika med kycklingarne, fom då boͤra wara waͤl putſade; ſedan fkakas allt detta om, och anraͤttas med fin fås oͤfwer på taͤckfat; reſten af ſaͤſen fås uti ſaͤsſtaͤl l FM net Nio 191. Ragu på Skatt⸗Sons-Rengjorda hoͤns eller kalkoner huggas i lagom ſtora ſtycken, och nedlaͤggas i en kaſtrull, med en bit ſmoͤr, ſin hackad loͤk, rifwet broͤd, peppar och ſalt, ſamt litet watten eller ſwag bouillon, och ſaͤttes på” ſagta eld att koka till ſaͤſen blifwer ſimmig, och koͤttet mört; då anraͤttas de på taͤckfat. an No 192. Grillerade Sons. Feta hoͤns plockas, uͤrtagas och uppſaͤt⸗
tas ſom wanligt, hwareſter de kokas 1 roat ten
och ben dubbla nått upp till broͤſtet; laͤggas
Källa: Internet Archive ·