Sida 93
Koͤttraͤtter. 93
ten med litet ſalt, en bit ſmoͤr och en liten roͤdloͤk. Når de kaͤnnas moͤra, upptagas de att fallna, bwarefter de fkaͤras uti erdentliga ſtycken, hwüka doppas i en tjock, warm frica ßé⸗ſaͤs, och laͤggas hwar för fig på eit ſtort fat att kallna; doppas ſedan i wiſpade agg och waͤltras i rifwet bröd, hwareſter de kokas gulbruna i fkirt ſmoͤr; anraͤttas ſedan warma, garnerade med brynt verſilſa. — Fricaßé⸗ſaͤſen göres af ſammanfraͤſt ſmoͤr och hwetemjoͤl, hwartill någor af hoͤns⸗bouillonen haͤbes. Mår detta under jemn wiſpning uppkokat, ilaͤgges muſkottblomma, citronſaft och litet ſocker och ſalt, allt efter ſmak; naͤr den åter uppkokar, afredes den med aͤgg⸗gulor, hwarefter den ej faͤr koka. t
N:o 193. Sons med Dragon. Sedan hoͤnſen aͤro plockade, urtagna och uppfatta, kokas de i watten med en bit ſmoͤr, tills de kaͤnnas moͤra; hwarefter de upptas gas, och bouillonen, hwari de kokat, ſilas, och allt flottet bortfkummas. Dereſter fraͤſes i en kaſtrull ſmoͤr och mjöl, hwari den ſilade bouillonen ſlaͤs, att under jemn wiſpning uppkoka: då ilaͤgges litet fin hackad dragon, hwarefter hoͤnſen laͤggas i den kokande ſaͤſen att blifwa uppwaͤrmda. Naͤr de ſkola anraͤttas, laͤggas de på fatet, något af ſäſen Nås deroͤfwer, och reſten giſwes dertill i ſaͤsſkaͤl. Nio 194. Sons med Kisgryn. Feta höns plockas, urtagas, uppſaͤttas och kokas i matten med en bit ſmoͤr 12 en Ä iten
| | - — — — * I — I g | H - * = 7 = * pa ör — 7 = 1 = — — od n — I 8 a kd — „ 1 es — — * 2 — * JK . a es a ee — II — — — — = — — 2 — I a ; | 5 ——ů * 5 — — i — — Pre — - = — — ev 1 7 = j — = — — — — — — — — = : — * 2 : - 8 a * 7 aj 1 5 a * * — - — — 2 — — — — | -— — = - - w
* | | | N '
7 1 hh N. Mu LÄR
tl
fil 11 N
LL IT 1 10 | I 0
U
FR I
1 1 I äl H 11 |
2 —
Källa: Internet Archive ·