Sida 95
Röttraͤtter. 95
No 196. Fricaßé på Sons.
Hoͤnſen plockas, urtagas och twaͤttas: broͤſtbenet kroßas, och hoͤnſen uppfättas att bråfter fer folligt ut; hwarefter de ſaͤttas på uden att koka med ungefaͤr ett halfſtoy watten för hwarje fågel, och litet föl; kummet borttages waͤl wid foͤrſta uppkokningen, och då ilaͤgges en knippa perſilja, hwarmed de få fukoka; derefter upptagas de, och hoͤns⸗
bouillonen ſilas. Nu laͤgges ett Mycke ſmoͤr i en kaſtrull att fraͤſa med en naͤfwa hwete⸗
midi, hwarpaͤ den ſilade hoͤns⸗bouillonen fås. Naͤr ſaͤſen uppkokar, ilaͤgges en half citron, kuren i tunna” ſkifwor, ſamt murklor, fom
tilika med de kokta hoͤnſen, hwilka håri faͤ uppkoka. (Den fom behagar kan i ſaͤſen åf wen laͤgga litet ſtoͤtt ſocker och muſkottblomma.) Da hoͤnſen ſkola anraͤttas, laͤggas de på fat; och i ſaͤſen wiſpas 2 à 3 aͤgg⸗gulor; nu dies några fkedblad af denna fås, tillifa med några murklor öfmer bönen och om den öfriga fås fen icke år nog fur, ilågges litet citronfaft; hwareſter den gifwes i ſaͤsſkaͤl på border.
Nio 19). Sons med Kraͤft⸗Saͤs.
tid foͤrwaͤlles och ſkalas ungefaͤr ett tjog kraͤftor till hwarje fågel; ſkalen hackas och ſtoͤtas med ett godt ſtycke ſmoͤr, ſamt fårtes på elden i en kaſtrull att under flitig omroͤring
ten,
förut aͤro foͤrwaͤllde i marten och fraͤſta i ſmoͤr,
Hoͤnſen plockas, urtagas, twaͤttas, upp ⸗ ſaͤttas och kokas fom de föregående; emeller⸗
något fraͤſa; paͤſpaͤdes ſedan med kokt war ⸗
— —
=
- - — ma Jr 5 —— —— — - — — — — 1 — - - — — — — 4 i Lä — — * — — — : — — — —
— 2 —
* — —
—— — | — i |
—— — — 19 . ET U—U—U—u— * i I e ne 0 —— ;
3 — — — — — — — — rg — — 4 * a Jr - 1 3 — . . AR si — — — — — — — —
e 1 | 14 7 i | PI ji MM 160 * 4 [| 1 1 Hr | OM N. 1 MY 1 K. i 4 8 1 f | NY | | iv IN | 1 j N Å N INET N TN NM A 141 | i i | I. 164 | li ” ' ein L "MM | 0 . ' | 4 1 N 4 LL 1 | 1. | Ul | 60 kl. | 1 1 II. | 4 I | II 1 VI NM FIT 10 1 + | | 14 | | | ' 1 | ” | 1 11 N 1 | 1 1 13 | Y * | ” | I rg I | 14 | 1 I ' lj | 17 ' | 1 1 f 1 l IUI NR 1 4 N || 1 | [ ' | | h 1 | | N 397 | N D 1 | | I 7 4 ! . 1 | Yi f 144 1117 N 1 | !
2 RE — — t —
— — u—e— — — — + — — — — — — Sy
Källa: Internet Archive ·