Sida 106
a6 wal; de umagas ei, Utan en, e borttages, aͤfwenſom tåerne på deras fötter borthuggas; wingarna ſaͤttas bakom ryggen, ſamt deras hufchud under ena win, gen, och en tunn flåftfifwa bindes iwer bröflet-på hwarie fägel. Sedan ſtekas de med ſmör i en kaſtrull med lock, hwarefter de ans raͤttas med roſtadt bråd under dem på. fatet. N:o 221. Brack Sågel till Stek. Deßa fåglar: ſtekas med mycken aktſamhet, ſom de föregående, med flaͤſk oͤfwer broͤſtetz och roſtadt bröd inunder dem når de anraͤttas. Nio 922. Se 17S ta. JU n Haͤrtill tagas friſka Jiddorar, Orrar eller Hjerpar: Tjaͤdrar och Orrar taͤla att liggan i watten ett helt dygn, men Hjerpar ens daſt oͤfwer natten; hwarefter de kokas och im laͤggas, fom wid Gaͤsſylta, Nio 49, ar be ſkrifwit; men till ſubſtanſen tages, i ſtaͤllet för hwarje orfor,. * kalfſötter. — Denna ſplta kan ſedan flere wecker hålla fig god, i kallt rum, eller kaͤllare.
Nio 223. Vol⸗au⸗ vent på Rott.
Man utkaflar ſmoͤrdeg (fe Nio 5) til ett fingers tjocklek; deraf utfkaͤres eſter fas tets ſtorlek och ſaͤttes på en plåt ſamt ſmoͤrjes med en dgg⸗gula, wiſpad med ett fkedbiad watten; ſedau ritas derpaͤ, med ir nål,
|
+ Orfa fåglar, fom Fas och ſwedas daſt kraͤfwa
Källa: Internet Archive ·