Sida 108
* mr * da = —V 5 „„ — area er | - — — — a * 5 Sö 7 = — q * — — — | = — 1 i . fe | 8 — —— 1
— — — —
Vv Cl I I | nu . 1 N
0 * 1 Få ' | Å b a j
1 1
1s Stora Paſtejer.
blandas med god bouillon fel, ſamt peppar, ſalt,
denna form ſmoͤrjes med laͤgges deri; deruppaͤ b
och ſedan wikes ſmoͤrde hwilka ſmoͤrjas
nypa mejram; derefter utkaflas Nio 5), fom utbredes uti eller i en form ſom kan
fkaͤres hwarje hjerpe i 3:ne delar, hwarefter de nedlaͤggas i paſtejen; faͤrs bredes deruppaͤ, och gen oͤfwer kanterna, med wiſpade aͤgg, och deruppå lägges” ett lock af utkaflad ſmoͤrdeg,
winaͤttika och tryflitet fin loͤk och en ſmoͤrdeg (ſe en ſilfwerkaſtrull, ſaͤttas på bordet; ſmoͤr, innan degen redes faͤrſen; ſedan
furkt eſter formens ſtorlek, hwilket tilltryc⸗
kes, och ritas uti med e
man behagar. Sedan foͤres got warm ugn. Naͤr den graͤddad, ſkaͤres ett haͤl midt imman derigenom får utgå. „ hwaruti
ſaͤs af det ſmoͤret, I hwilket fraͤſes med litet
Naͤgra droppar fran litet ſocker ilaͤgges,
hålles den warma ſaͤſen u ket, och gifwes på bordet,
kring formen.
n naͤl hwad faſoner paſtejen i en naͤ⸗ år innemot halfpaͤ lock et, att Nu goͤres en hjerparna ſtektes, hwetemjoͤl, och ſpaͤ⸗
des med bouillon, att den blir lagom tjock. ſt eller krydd⸗aͤttika, och att den faͤr en brytning af ſoͤtt och ſurt. Naͤr paſtej
en ſkall anraͤttas, ti oͤppningen på locmed en ſervet om⸗
Wo 228. Nen peſte
Man ſtycke ſmoͤr hwetemjoͤl, att deraf bli
Mjöl ſtroͤs på bakbordet och
derpaͤ Nu marbetas 3
uppkokar watten, laͤgger deri ett eller god flotur, och få mycket
fwer en hård deg. degen laͤgges aͤgg, men ett 1 ſen⸗
6
Källa: Internet Archive ·