Sida 116
232
116 Fiſkraͤtter
blandas om. Ett eller par ſkedblad franſkt win, eller ock litet franſk aͤttika, en nypa peppar och ſalt, ſamt naͤgra droppar ſoja, blandas aͤfwen deri. Gaͤddſkinnet utbredes derefter i en laͤngpanna, fom förut dr ſmord med ſmoͤr, och den uppblandade fiſken ſlaͤs derpaͤ, hwarefter den ſaͤttes i en warm ugn att ſtadna; men plaͤten uttages fom oſtaſt, och om någon fåg runnit från ſkinnet, oͤſes den tills baka derpaͤ. Då den är mål ſtadnad och färgen derpaͤ gulbrun, aͤr den faͤrdig, och ans raͤttas på fat, ſamt aͤtes med gul capris:fås (fe Saͤſer, N:o 358). Nio 239. Stufwad Gaͤdda med Oſtron.
Gaͤddan ſkaͤres upp uti ryggen, och alla ben borttagas; ſedan ſkaͤres den i wackra ſtycken, hwilka kokas uti litet watten. Når de aͤro kokta, upptagas de att fallna; då goͤres en ſaͤs af fammanfråft ſmoͤr och mjoͤl, fom pås fpådes med ſiſtſpad och graͤdda, hwaruti ſedan oſtron med ſin ſaft, tillika med eg laͤgges,
1
att liter koka; hwareſter den ſaͤrdig att N:o 240. Silad på Gaͤdda eller annan Fiſt.
anraͤttas.
Källa: Internet Archive ·