Sida 123
. — 3 VR BD — r
£ utrvåtter. 193
watten, att fiſken ej kan braͤnnas wid botten: ſaͤlunda får den på fmag eld koka lockt en half timma eller tills ſimporna kännas kokta, Då de anraͤttas med den ſaͤſen hwari de kokat.
Nio 254. Stufwad Lake.
Så ſnart laken kommer ur wattnet, bår den genaſt renſas och AS, ty annars aͤter den
upp fin egen lefwer; ſedan fkaͤres laken i ſtye⸗
ken, ſkoͤljes och nedlaͤgges i en kaſtrull med
bråd, hwareſter kaſtrullen ſaͤttes på ſwag eld att lyckt koka. Naͤr filfen år kokt, kan deri laͤggas oſtron med fin ſäs, hwüker aͤr ganſka godt; ſedan anraͤttas fiſken på taͤckfat och aͤtes med fin egen ſaͤs, hwülken afredes med några aͤgg⸗gulor, wiſpade tilſammans med ett par ſtedblad graͤdda-Gaͤdda ſtuf
was på ſamma ſaͤtt ſom lake. Nio 255. Lake med Oſtron.
Laken renſas fom den föregående, flaͤretz i ſtycken och kokas uti oſaltadt watten; når fiſken ar kokt, urtages ryggbenet nått, på fiſkbitarna att de ej gå ſoͤnder; ſedan laͤgges eit ſtycke finde och tet hwetemjoͤl i en kaſtruſh att fraͤſa; deruppaͤ flås något fiſkſpad och litet för graͤdda, att, DÅ fåren kokar, den må blifwa lagom ſimmig; nu ilaͤgges litet ſalt fame oſtron med fin ſaft, ju flere ju baͤttre; dereſter ilaͤgges fiken, omſkakas mål och anraͤttas på taͤckfat.
No 256. Rokt Gås. Goͤſen fhaͤllas, urtages och 1
waͤl, Mt
5 ; N r
— a — 4 2 — 8 . 4 5; 1 1 — — - — — ” od — — - 2 — — — * * — = a * = 2 s a a - — 2 — — ——— *** AV — 1 a * 2 a — * 2 — * q . KS — * a my - 4 FER — 2 = FE SNS : od Re : -
3 r —— — — 3 2 —
| I * | * J | , | * | | h | || 1 ' hd 1 1 I | kö | 1 14 | | ok i n * Å | | . | : || | | 1 | j | 1 | * I 1 17 | 55 [| 1 | | | U 74 1 | | | 1 ' | | | 14 L | | i ' | I | Hy | 1 | | 1 || | | | 7 [ | | | ; | "> + I « . Å | 1 | | . ü
— — .* te ke
— år - — 3 .
Källa: Internet Archive ·