Sida 129
Siſkraͤtter. 129
anraͤtta. Pa detta fårt lagad, nyttjas denna fiſt egentligen på tarfligare bord. Nio 273. Oſtron, beredda till Saͤſer. Oſtron uppbrytas, ſamt laͤggas tiſlika med
fin ſaft och ett ſtycke godt ſmoͤr i en kaſtrull, fom ſaͤttes vå ſwag eld. Når. ſmoͤret år inemot ſmaͤlt, omſkakas och uppflaͤs alltſammans på fint durkſlag eller haͤrſigt, hwareſter oſtronen renſas, ſamt allt ſkaͤgget borttages; ſedan laͤggas de i den ſilade ſaͤſen, hwarefter de äro faͤrdiga att laͤggas i hwad fiffåg man behagar.
Nio 274. Oſtron, beredda till Mjol. Ottronen med fia ſaft, tagna ur fina ſkal, hackas och uppblandas med hwetemjoͤl till en flas dig deg, hwaraf goͤres fmå kakor, fom torkas på en warm kakelugn; ſedan ſtoͤtas de fina och ſigtas. Med detta mjöl kan, i briſt af oſtron, de ſaͤſer afcedas, man will fkola hafwa oſtcon⸗ſmak.
Rött⸗Budding. Se Nio 146 bland Koͤttraͤtter. N:o 275. Dlod⸗Budding. Swinblod aͤr dertill baͤſt, men kan aͤfwen dp, kalf⸗ eller faͤrblod begagnad: till ett halft ſtop blod tages ett qwarter fåt. mjölk, en ny pa ſalt, litet ſtoͤtt peppar, ett ſtedblad Ncap och en nypa fint gnuggad mejram; allt detta wiſpas tiſammans med 2 à 3 naͤfwar ſammanmalet rågmjöl, att blandningen blir fom en någorlunda tjock waͤlling; deri laͤgges en half mark fint kuren njurralg eller en fjerde-N:$ Kotbot. eue Uppl. dels
Källa: Internet Archive ·