Sida 130
duddingar.
dels mark fint fkuret ſwiniſter, ſamt ett par hackade och i ſmoͤr fraͤſta roͤdloͤkar. Sedan ſmoͤrjes en buddingsform, ſom har. mål taͤppt lock, med kallt ſmoͤr, hwari blandningen haͤlles och locket tilltryckes waͤl; dereſter ſaͤttes formen i en kekande wattengryta, hwarpaͤ aͤfwen bör warg taͤppt lock, att koka lyckt i trenne timmar; men en qwart rimma innan den fkall Me anraͤttas, upptages ſormen ur wattnet, att — buddingen får ſtadga fig, hwarefter den ſtjel-M pes på ſitt fat, och, når den ſerveras, gifwes 9 ſmaͤlt ſmoͤr dertill i ſaͤsſkaͤl. 1 * Nio 276. Fiſk⸗Budding. eh En gaͤdda om 6 marker flaͤkes uti ryggen, 5 alla ben borttagas, koͤttet ſkaͤres ifrån fkinnet och hackas mycker fint; en och en qwart mark 99 torrt hwetebroͤd bloͤtes uti mjoͤlk, urkramas — och laͤgges tillika med tre marker godt ſmoͤr brand fiſken i en ſtenmortel, att ſtoͤtas mycket mål; deruti inarbetas 20 aͤgg, ſamt fatt och peppar efter ſmak. Sedan ſkaͤres kokta gaͤddlefrar uti ſneda ſtrimlor, och en ſervet ſmoͤrjes med kallt ſmoͤr, ſamt beſtroͤs med något mjoͤt; N dereſter utbredeg den uti en kaſtrull, och lef⸗ + MM wern laͤgges deruti i hwad fafon man bes 8 hägar; haͤll ſedan blandningen deruti och knyt R haͤrdt om med ſegelgarn; ſamt ſaͤtt den utt
8 8 — —
2
— K kr Ä — = = i ——̃ — Fr gj” 88 =
2 * Jr 5 a 2 — — ” EE p" ; — fra * i j É ke . 2 INET, EE a FAR Ev 2 - „5 brer Er RER 2 — . FÅ QQ I 2 = 4 2 48 - — — f v = — —— a - —
1 kokande matten att koka 2! timma. Da den 1 frall anraͤrtas, aftages ſerveten, och buddingen . ſtjelpes på ſitt tillaͤrnade fat, ſamt aͤtes med gul capris⸗ſaͤs (Nio 358). 35 Nio 277. Finare ſort Sit Budding. En gaͤdda om 3 marker flaͤkes e ö Modes
Källa: Internet Archive ·