Sida 137
å r SE - 5 — — ? = - 8 1 ; — 5 - . — — a ES NN K Å . . — — — * 1 nn fr TR 1 5 * 8 * 631% RAS FR RÄNDER rytmen RAKA =
Buddingar. 137
dan i ljumt, och ſiſt i kalt watten. Derefter förwaͤllas de i mjoͤlk, tills de blifwa wal halfkokta, och tjocka fom gråt Dad uppoͤſas de uti ett djupt fat, och ett ſtycke godt ſmoͤr af ett aͤggs ſtorlek ilaͤgges. Nu ſkaͤllas och ſtoͤ⸗ tes en naͤfwe ſoͤtmandlar, ſamt 8 à 10 bittermandlar, hwilka, tillika med några ſkedblad ſtoͤtt ſocker, och gula Faler, rifwet af en citron, laͤgges deri. Sedan wiſpas 6 à 8 aͤgg, allt ſom buddingen aͤr ſtor till. Den form fom dertill ſkall nyttjas, ſmoͤrjes med ſmoͤr, och beſtroͤs med rifwet bråd. Når ugnen år lagom warm, roͤres de wiſpade aͤggen i blandningen, hwilken derefter ſlaͤs i den ſmorda formen ſamt föreg genaſt in i ugnen att graͤddas. Den ans raͤttas warm i fin form med ſervet omkring, och aͤtes med kall baͤrſaͤs.
Nio 288. Ris⸗Budding med Citron. Risgrynen fföljag och foͤrwaͤllas i matten till en ſtadig groͤt. DÅ de aͤro något mer ån halfkokta ilaͤgges ett ſkedblad twaͤttadt ſmoͤr, hwarefter de upphaͤllas att kalna. Gula ſkalet af 2 citroner rifwes deroͤfwer, och deras ſaſt kramas deri; 5 à 6 bittermandlar fkaͤllas och ſtoͤas fint och laͤggas deri, aͤfwenſom ſocker efter ſmak. Sju å aͤgg wiſpas mål och inblandas i buddingen, hwarefter den ſaͤttes i ugnen att graͤddas. DÅ den anraͤttas, gifwes baͤrſaͤs dertill. Den kan aͤſwen aͤtas utan fås.
Nio 289. Maͤrg⸗Budding. 4
Till ett ſkaͤlpund urwattnad och waͤl ren ſad maͤrg tages 10 hela aͤgg, ett ſtop för grad * a,
Källa: Internet Archive ·