Sida 138
138 Buddingar.
da, ett och ett halft ſkaͤtpund mjukt hwetebroͤd, och ett halft ſkaͤlpund rußin: aͤggen och graͤddan wiſpas tillſammans, och broͤdet ſkaͤres i tunna ſkifwor, hwaraf alla kanter bortſkaͤras. Sedan doppas ſkifworng uti den ſammanwiſpade graͤddan, och deraf nedlaͤgges ett hwarf un en ſmord form, och oͤſwerſtroͤs med ſtoͤtt ſocker och canel. Dereſtev laͤgges ett hwarf maͤrg, ſom oͤfwerſtroͤs med fint ſalt och ſtoͤtt ſtarkpeppar, ſamt en naͤfwa rußin, och ſaͤledes fortfares till ſlut; om någon ſmet aͤr qwar, flås den deroͤfwer, och ſormen inſaͤttes i ugnen att wid ſwag waͤrme graͤddas Den ſerveras med gut win⸗ eller aracks⸗ſaͤs. (N:o 373).
Nio 290. Maͤrg⸗Budding på annat ſaͤtt.
Ert och ett halft ſkaͤlpund oxmaͤrg renſas waͤl fraͤn ben och hinnor, ſkaͤres i flora taͤrningar och laͤgges en timma t kallt watten, att urdraga blodet; dereſter upptages den och utbredes nå rent linne. Nu ſkaͤres ſkorpan wal bort från 10 franſka bråd; hwilka bloͤtas i fört mjoͤlk; ſedan ſaͤttas de på elden tillika med ett qwarter för mjölk och ett ſtycke ſmoͤr, fort fom ett hoͤnsaͤgg, att koka tills det blifwer ſom en groͤt; DÅ lyftes det af elden och får kallna. Sedan ilaͤgges ett theſkedblad ſtoͤtt canel, en jungfru flört ſocker, en nypa ſalt, 8 mål wiſpade agg, aͤfwenſom den ffurna maͤrgen. Allt detta blandas waͤl om och haͤlles i en ſmord form, fom ſaͤttes i en kaſtrull med kokande marten, att koka i fyra timmar utan annat lock än en plåt med några gloͤd på; men en qwart timma innan buddingen ſkall ans raͤttas,
C
Källa: Internet Archive ·