Sida 139
| 9 Buddingar. 1 taͤttas, inſaͤttes den i en warm ugn att höja fig;
dwareſter den ſerveras med gül winſaͤs (Ni 373); eller ock uppwaͤrmd conjack med ſocker i en ſaͤsſkaͤl, hwari⸗ eld taͤndes, ſamt ſerveras brinnande. Ni 291. Fußin⸗Budding. Man tager hwetebroͤd, mer eller mindre, allt eſter formens ſtorlek, och der va NÅS ſaͤ mycket fåt midik att broͤdet blifwer mål blött; ſedan ſkaͤres eitronſkal i fina” ſtrimlor och laͤggas deri tillika med 3 3 4 fint ſtoͤtta bittermandtar, ett ſkedblad faͤrſkt ſmoͤr och ſocker eta ter ſmak. Naͤr allt detta aͤr hopblandadt ſaͤttes det vå elden art uppkoka; men innan det loſtes af elden, ikägges 2 à 3 naͤſwar renſade krukrußin, hwareſter blandningen uppoͤſes att kana; Når den ar kal, wiſpas 8 à 10 aͤgg och blandas til maßan En bleckform ſmoͤrſes med kallt ſmoͤr och beſtroͤs med rifwet broͤd, makan haͤlles derutt, ſamt ſaͤttes un kokande watten, eller i en warm ugn att der fullgraͤddas, och aͤtes warm med citronſaͤs (Nio 365.)
Ni 292. Rußin Budding med Njurtalg. | Din ett ſkaͤlpund faͤrſk niurralg, fri från hinner och fkuren i find taͤrningar, tages lika mycket renſade krukrußin; Detta laͤgges tillſammans i ett djupt fat, tillika med 10 à 12 wiſpade aͤgg, en god naͤfwa hustemjoͤl, ſtoͤtt canel ech ſocker efter ſmak; rår waͤl om, och haͤl maßan i en med kallt ſmoͤr ſmord, och med rifwet bröd beſtroͤdd form, ſaͤtt den i kokande matten, hwareſt få waͤl denna fom den föregående buddingen tål att Rå inſt 3 à 4 * til»
— —
4 | a | - | * 1 | ——ů 3 = * — 5 - 2 — —— — 2 ; N — — ——N IE = — f — — = a - — = 5 —— 7 — . ER ——— = er | 1 7 — —ꝛ5 — — 2 — — — a ” = — 4 — — — Zz « — 1 ; [ 2 — . A — — * =E | 7 = * = 1 — — 9 — "i 1 |
— a — —
i
Källa: Internet Archive ·