Sida 140
140 — ＋ . : Har timmar; och då den aͤr faͤrdig,
| | re . „ a saa Nido 293. Dlom⸗Budding.
Alla hinnor bortrenſas ur ett ſkaͤlpund
njurtalg, hwarefter den hackas fint och blandas
med ett ſkaͤlpund renſade och fint hackade rußin, 8 mål wiſgade aͤgg, 12 ſkedblad mjoͤl och 10 ſtedblad ſtoͤtt ſocker. Nu arbetas denna maßa waͤl om, och en ſervet bloͤtes i watten, blandningen laͤgges deruti, knytes haͤrdt om med ſegelgarn, ſamt ſaͤttes i kokande watten att friſtt koka i ine timmar, hwareſter buddingen anraͤttas på fat, och aͤtes med winſaͤs, hwaraf något ſlaͤs oͤſwer buddingen, och reſten i ſaͤsſkaͤl
Nio 294. Falſt Blom? Budding. Dertill tages 18 lod mjukt hwetebroͤd,
eller ormaͤrg renſas och hackas fint; nu kramas mjölken waͤl ur det bloͤtta brödet genom linne, hwareſter det blandas med talgen, tills det blifwer ſmidigt. Da wiſpas 7 aͤgg med twaͤſkedblad mjoͤlk, fom flås till talgen och brödet, tillika med 3 fkedblad riſwet ſocker, ett halft ſkaͤlpund foͤrwaͤlda rußin, ſamt en nypa ſalt. Naͤr detta aͤr waͤl blandadt, ſmoͤrjes en ſervet med kallt ſmoͤr, och beſtroͤd med hwetemjöl; maßan ſtjelpes deruti, knytes haͤrdt om med ſegelgarn och laͤgges i kokande watten att koka frifft i twaͤnne timmar, hwareſter den anraͤttas på fat. Haͤrtill goͤres gul winſaͤs (Nio 373), hwaraf någor flås oͤſwer buddingen, och resten i ſaͤsſtaͤlen. 3 No
hwilket bloͤtes i mjoͤlk. Ett ffålpund njurtalg H
Källa: Internet Archive ·