Sida 144
— — JR
—
- — 2 * — 2 =
äl „ | | * | | * 9 44 | | | N . | * | & f a | * 1 1 5 | ' * | 1 | | 11 I | i | LU 1 ! * * i 6 L U ; Id Hr | 4 N ' | | 4 | NM | 1 17 I 9 | || I
144 Buddingar. | hwetebroͤd, hwilket ſedan ffaͤres i tunna fMifs
wor; deraf laͤgges 18 lod i ett djupt fat.
Nu uppkokas ett ſtop ſoͤt mjölk eter tunn graͤdda, hwülken, ſaͤ het den är, fås oͤfwer brödet, hwari laͤgges en ſfjerdedels mark ſaͤrſkt ſmoͤr. Naͤr broͤdet dermed kallnat, ſmoͤrjes en form med kallt ſmoͤr, och deri laͤgges först ett hwarf af det bloͤtta broͤdet, ſedan ett hwarf ſylt, helſt af någon ljus ſort, ſaͤſom ſyltade citron - eller pomerans⸗ſkal, ſkurne i bitar, fols tade plommon, hwita ſyltade ſtickelbaͤr eller dylikt; få fortfares tills broͤdet blir fur, men erinras att ett matſkedblad ſammanblandadt
ſocker och canel ſtroͤs emellan hwarje hwarf.
Derefter wiſpas 7 aͤgg⸗gulor med ett qwarter för graͤdda och litet ſocker, hwilket haͤlles oͤf⸗
wer i formen, ſom ſaͤttes i en warm ugn att
graͤddas. Buddingen anraͤttas ſedan med ſervet omkring formen, och Åres warm.
Nio 303. Brynt Broͤd⸗Budding.
Jinge lod hwetebroͤd ſkaͤres i taͤrningar, hwaraf tre fjerdedelar ſtekes i ſmoͤr; emedlerid wiſpas mål 6 aͤgg, och dertill haͤlles en jungſru ſmaͤlt ſmoͤr, 3 qwarter för graͤdda eller mjoͤlk, litet ſtoͤtt ſocker, egnel och cardemummor efter ſmak, ſamt det brynta och os brynta broͤdet; hwareſter blandningen haͤlles uti en med kallt ſmor ſmord och med mjöl beſtroͤdd form, fom ſedan inſaͤttes i ugnen att graͤddas. Når buddingen År graͤddad, hålles 2 à 3 mattſkedar ſtark punſch deråfmer; hwarefter den anraͤttas warm uti fur form.
"N:o 304.
Källa: Internet Archive ·