Sida 145
NR er ——ꝛjr;— rF— — TN 1
143
N:o 304. Annan fort brynt Broͤd⸗Budding. Fint, mjukt hwetebroͤd fkaͤres i tunna ſkifwor, hwilka på den ena ſidan ſtekas guldbruna i ſmoͤr, och på den andra laͤgges hwad flags ſylt man behagar; nu ſmoͤrjes en form med kalt ſmoͤr och beſtroͤs med litet rifwet broͤd, hwari de paͤbredda broͤdſkifworna laͤggas kors om hwarandra; ſedan ſammanwiſpas, till uns gefaͤr en ſtops⸗form, ett halft ſtop tunn graͤdda, 3 aͤgg, ſamt litet ſocker och cardemummor, ywilket haͤlles ͤfwer formen, fom bir graͤddas i ſwag ugnswaͤrme. Nio 305. Budding⸗Brüle.
Ett ſtop för graͤdda uppkokas och får pana. Emedlertid ſaͤttes ett ſtycke ſocker på elden, tillika med några ſkedblad matten, uti en caramells⸗kopa, eller, i briſt deraf, en ofortent kaſtrull, att koka, tills det blifwer waͤl mörk brunt, men ej braͤndt; ty deraf ſkaͤmmes hela raͤtten DÅ det aͤr moͤrkbrunt, haͤlles 3 a 4 ſtedblad matten till ſockret, att det blifwer ſom en tjock ſirap; daͤ tages det af elden och blandas deraf till den kallnade graͤddan, att den får en brunaktig faͤrg och god ſmak. Derefter ilaͤgges 20 wiſpade aͤgg⸗gulor, och ſocker efter ſmak, aͤſwenſom något ſoͤnderkramad bitterbisquit, hwarefter blandningen ſlaͤs uti en ſmord form, iom ſaͤttes uti kokande watten med några gd på locket, att koka tills buddingen fradnar; ſamt anraͤttas ſedan den naͤgot ſwalnat.
No 306. Blanc-mangé⸗Budding. Koka fubftanse af 6 1 7 bitar bultadt Nie Ketbek. Site Uppl. och
* —ů
4 . må ; Hälsn, — — — — 2 — — — — — — ——ů— — — —U— — — = — — * — —— = — . . ; | 1 — 1 — = — — = = -= = * — | | — 5 3 — 5 — " —— — 32 Ar = — — — — ———— Ü — ak Vv — — —
i & 14 1 | | | 1 | 1 | + 11 f | 4 ll | | 3 h ö N 0 1 | 1 a 1 . | || 1 1 | | 4 . NH — 4 1 | 7 Minn N | dl ' F bk * ' ' | 4 * 1 | 1 J | H
Källa: Internet Archive ·