Sida 150
— —
150 Groͤng Kaͤtter.
renſad och fkoͤljd, nedlaͤgges den med ſmoͤr uns. der ſamt A N ſwag bouillon, uti en kaſtrull, att ſagta koka: ſtockarna boͤra wara mål rens fade, och kokas för fig ſjelſwa DÅ kaͤlen år kokt, afbraͤnnes den med ſmoͤr och mjol; litet ſalt, peppar och ſocker paͤlaͤgges: de kokta ſtockarna ſtekas gulbruna uti ſmoͤr; och ſedan kaͤ⸗ len aͤr anraͤttad på fin karott, garneras den dermed, tiaika med ſtekta caſtanier, om man har tillgaͤng derpaͤ, ſamt några foͤrwaͤllda rusſin. Den dates ſedan till ſkinka, ſwin⸗quarré, eller annat koͤtt. 7:0 315. Savoj Raͤl
Denna kaͤl ſkaͤres i kiyſtor och kokas uti: | litet ſalt watten. Då den år kokt, göres en tunn brun ſaͤs af ett ſkedblad ſmoͤr, mjoͤl och god bonißon, litet peppar och några droppar ſoja; ſedan laͤgges kaͤlen haͤruti, men aktas att kloftorna ej gå ſoͤnder; och kan den ſerveras till flere flagg koͤttraͤtter.
N:o 316. Roͤd⸗Käͤl. Kaͤlen fråres i fina ſtrimlor, laͤgges ſedan i en kaſtrull med ett ſtycke ſmoͤr, att ſagta koka lytt. Når kalen kaͤnnes wara kokt, afbraͤnnes den med litet ſmoͤr och mjoͤl, ſamt ſpaͤdes med litet bouillon. Da kaͤlen dermed kokar, ilaͤgges litet ſalt och ſtoͤtt peppar, aͤfwenſom något aͤttika paͤhaͤlles, att kaͤlen ſmakar naͤgot ſyrlig. Sedan anraͤttas den och aͤtes till kinka, eller Förr.
No 317. Socker topps Kal på Engelſkt ſaͤtt.
—
— — Te
1 | | a ' 4 ÅN N 1 N 1 | 7 1 | 1 | | | | | 15 I | 4 | | | j | N 4 i | å | | v VE | d JA 1 [1 | * 6 1 Vv 1 „ | 1 | 4 i + 1 4 kop + hala 1 . | N U no i | 1 * 1 N * 40 * | j | 4 U N | 1 ; N i Pr | T * * li N A h 8 6 ö 4 4 0 ; | 1 | j | | kh | | N * | ca N | ' | | nb 1 „ | | i 74 U 1 Il ID I 1 1 1. 4 U | 5 | * U ni I i 7 I I 5 '
Kaͤlen ſkraͤdes, ſkoͤljes och ſkaͤres i kiyf⸗ 78192 3 tot,
Källa: Internet Archive ·