Sida 151
tor, ſamt kokas i litet ſaltadt watten. Naͤr kalen ar kokt, anraͤttas den på fatet omk ring ſtekt orkoͤtt, helſt af refſteken på open, eller ock
gifwes den på karott dertill.
Nio 318. Sockertopps- Kål med Mjoͤlk. Kaͤlen renſas fri fraͤn groͤna blad, iår res i klyftor och fullkokas i kort ſpad, har» efter den ſlaͤs på durkſlag att wattnet maͤ afrinna. Emiedlertid ſammanfraͤſes ſmoͤr och mjöl, ſamt ſpaͤdes med för oſkummad mjoͤlk eller tunn graͤdda, att deraf blifwer en tunn fås, hwari laͤgges litet muſfortblomma, ſocker och ſalt efter ſmak. Naͤr ſäſen dermed uppkokar, iwiſpas 2 à 3 aͤgg⸗gulor, och får len ilaͤgges genaſt, omſkakas wal och ſtaͤlles bredwid elden, att blifwa mål warm, men får ej koka. Sedan anraͤttas den och aͤtes fom de öfriga kaͤlſorterna, få wål till koͤtt fom ſkinka.
Nio 319. Blom⸗ Kal.
Blomkaͤlen renſas waͤl fri från gröna blad och ſniglar, ſom gerna wilja bo deri, ſamt laͤgges i kokande ſaltadt marten att koka, tills den kaͤnnes wara mjuk. Då ſtjelpes den på durkſlag, att wattnet må mål aſtinna, hwarefter den anraͤttas på tackfat med ſaͤdan fås fom till kronaͤrtſkockor (fe N:o 368); litet deraf Nås oͤfwer kalen, hwilken genaſt foͤres in i ugnen att blifwa litet gulbrun; reſten af ſaͤſen gifwes i fåsffåt till kaͤlen, fom ſerveras til flåffforf eller kortletter, m. m.
85 9 0
Källa: Internet Archive ·