Sida 153
Groͤna Kaͤtrer. 153
för tunn: då den nu börjar koka, kan den ans raͤttas, och Åres till flera flags koͤttraͤtter.
Nio 323. Fina Turkiſka Sönor.
Spaͤda turkiſka boͤnor fullkokas uti watten, och ſkaͤras ſedan twaͤrs af i forkantiga bitar; derefter goͤres en fås af ſammanfraͤſt ſmoͤr och litet mjöl, kokt watten, litet fin hackad perſilja, ſamt ſocker och ſalt eſter ſmak; naͤr ſaͤſen dermed kokar, iwiſpas, till en wanlig karott boͤnor, ett matſkedblad för graͤdda och en aͤgg⸗gula; derefter ilaͤgges de ſkurna bör norna, och omſkakas mål, ſamt anraͤttas på karott, och aͤtas helſt till ſill eller lax.
Nio 324. Swita Princeß Sonor.
Defa boͤnor aͤro mycket. fina, och kokas uti watten, men ej få långe att de gå ſoͤnder, hwarefter de flåg på ett durkſlag, att wattnet må mål afrinna; derefter goͤres en fås af ſammanfraͤſt ſmoͤr och mjöl, god bouillon, några droppar ſoja, litet ſocker, peppar och ſalt, hwari boͤnorna, fria från warten, ſtjelpas och omſkakas; hwarefter de kunna anraͤttas till hammel eller hwad Före fom helſt.
Nio 325. Bruna Princeß⸗Doͤnor.
Deßa boͤnor kokas på ſamma ſaͤtt fom de föregående; men når de ſkola anraͤttas, få Nås litet fött och ſurt uti dem; hwarefter de aͤro ſaͤrdige, och ſerveras ſaͤſom foͤrraͤtt, med hollaͤndſt fill, roͤkt eller graf lax.
Nio 326. Waͤlſka eller Bondboͤnor.
Boͤnorna ſpritas, renſas och fullkokas
uti
Källa: Internet Archive ·