Sida 155
Groͤna Raͤtter. 155
att fraͤſa; ſedan ſlaͤs god bouillon dertin; men om den ej finnes, tages för graͤdda eller mjdik; når detta kokar, ilägges en bit ſocker, ſalt och litet muſkott. Sedan kan ſpenaten anraͤttas, garnerad med förlorade agg, eller ock med hwetedroͤdeſtifwor, kurna i trekanter och brynta i ſmoͤr.
N:o 329. Spenat: Omelette.
Spenaten renſas, fkoͤljes och ſoͤrwaͤlles; ſedan hackas den något fin, laͤgges i en fa ſtrull med godt ſmoͤr och litet hwetemjoͤl, att fraͤſa; litet får graͤdda, ſocker, ſamt en ſmula rifwen muſkott paͤlaͤgges och blandas mål om. Da ſpenaten kokar, lyftes den af elden; ſedan goͤres en pannkaksſmet af 4 ͤgg guter, 2 hwitor, ett qwarter för graͤdda, ett halft qwarter miölk, ett halſt qwarter ſkirt ſmoͤr och litet mjoͤl, hwaraf graͤddas loͤſa pannkakor. Naͤr de aͤro graͤddade på ena ſidan, laͤgges ſoenat i midten, och den oͤfriga delen af pannkakan wikes deroͤfwer, art ſpenaten blir ſkyld, hwarefter pannkakorng laͤggas hwarſtals och Fors: wis vå det till Omeletten aͤmnade ſat. På det: ta fått ſortfares få långe något år qwar af ſpenaten och ſmeten. Daͤ det aͤr flut, milpas 4 aͤgg⸗gulor tilſammans med 1, qwarter för graͤdda ſamt litet ſocker och canel, hwilket ſlaͤs oͤfwer pannkakorna; hwarefter fatet föreg in uti ſwag ugnswaͤrma, att Omeletten får ſtad— na och hoͤja fig något; den kan ſedan ſerveras till mellanraͤtt. |
Nio 330. Stufwad Spyra. Syran ſkoͤljes mål, hackas litet ſamt ned⸗ 2 | laͤgges
Källa: Internet Archive ·