Sida 158
vw pc ꝗ— — * va 2 ä 3 ÖRE a
FEL 4 14 „1 1 4 4
= * F — K re a SF 2 * * SN - 4 1 „ — aa : 1 —
3 3 —
1 FR NE * vå 2 3 1 Nn = * 2 É 2 - 4 - — — Tf ; 2 — — * - —
FST sl * , 8 — I —B c —
—
Groͤna Rotter.
nav; ſedan laͤgges ſmoͤr uti en kaſtrull: roͤtterna nedlaͤggas deruti hwarftals, med ſocker, ſalt och litet fin peppar mellan hwarje hwarf; kaſtrullen igenſmetas med deg, att ingen imme må komma derifraͤn; ſedan ſaͤttes den på ſagta eld 3 à 4 timmar. DÅ roͤtterna anraͤttas, hålles allt det klara flottet ifrån, och i det
ſtaͤllet dithaͤlles för graͤdda, ſamt omſkakas, art
ſaͤſen blifwer ſimmig och gul. Anraͤttas ſedan til hwad flags förr fom helſt.
Nio 337. Roͤtter till Garnering.
Goda roͤtter ſkaͤras i ſkifwor, och kokas "ti marten mål mjuka; ſedan tagas de upp och laͤggas på en ren handduk; nu fkaͤr man dem i hwad faſon man behagar: i trekanter, i ſtjernor, i halfmaͤnar, eller fom blader, m. m, och ſteker dem gibrung i ſmoͤr, ſamt garnerar dermed hwad flags Förr fom het.
Nio 338. Stufwade Rofwor. Rofwor, fom ej äro ſwampiga, ſkaͤras uti ſtora tärningar, ſamt laͤggas uti uppkokt watten att koka tills de blifwa mjuka, då de ſtjelpas på durkſlag. Godt ſmoͤr och litet mjät fraͤſes i kaſtrullen, hwarefter ſoͤt graͤdda, och litet af det ſpad fom de kokat uti, paͤſlaͤs; en ſmula ſalt, litet muſkott, och en bit ſocker laͤgges aͤfwen, att ſaͤſen måtte få god ſmak; ſedan laͤggas rofworna deruti och omſkakas, ſamt anraͤttas på fat eller karott. 5 Nio 339. Brynta Rofwor. Rofwor urtagas med rotjern, på ee
; aͤtt
Källa: Internet Archive ·