Sida 161
Grona Natter 161
ter par aͤgg⸗gulor med några droppar mat ten, hwilket ås til ſaͤſen; bottnarge laͤggas deruti, omſkakas och aflyftas. De funna ans raͤttas fom mellanraͤtt.
Nio 345. Raͤlrabbt.
Rötterna ſkalas och ſkaͤras i halft fins gers långa ſtrimlor, hwilka kokas i tindrigt ſaltadt watten tills de blifwa mål mjuka; då flåg de vå durkſlag, att wattnet får afrinna, och ett ſtycke godt ſmoͤr laͤgges i kaſtrullen att ſraͤſa med en naͤfwa hwetemjoͤl. Sedan fås dertil få mycket oſkummad mjölk, att, når fåfen kokar, den blir fom en något tjock waͤlling. Nu ilaͤgges ſocker och muſkortblomma efter ſmak, aͤfwenſom den foͤrwaͤllda kaͤtrabbin; alltſammans omfkakas mål, och kan ſedan ans raͤttas till hwad flagg koͤtt fom helſt.
| Nio 346. Silad på Groͤnt. Haͤrtill tagas fina bondboͤnor, turkifa
bånor, ſpritaͤrter, moroͤtter, fkurna uti fmå taͤrningar, likaledes ſilleri och jordaͤrtſkockor. Naͤr allt detta är kokt, fraͤſes ett ſtycke faͤrſkt ſmoͤr i en kaſtrull med litet mjöl; deruppaͤ låg det ſpad, fom det gröna kokat uti, tils lika med litet bouillon, ſamt ſocker och mu-Pott, efter ſmak. Naͤr Hetta kokar, wiſpas 3 ägg⸗gulor med ne fkedblad för grädda, och haͤles uti ſaͤſen: nu laͤgges allt det groͤ⸗ na deruti och omſkakas, ſamt ar ſedan fäͤrdigt att anraͤttas på fat med följande Broͤd-Kriton; och aͤtes fom mellanraͤtt.
A:s Rotik, ite Ur l. 2
| |
Ace
Källa: Internet Archive ·