Sida 167
| | |
| | 1 ; 4
Saͤſer. 167
manwiſpade med ett par matſkedblad för graͤdda, hwareſter ſaͤſen loftes af elden, och aͤr faͤr dig att ſerveras till Oſtkaka och Kalſoſt. 1 No 365. CirronsSås till Kußin⸗Budding. Till ett qwarter ſammanblandadt ſocker, watten och litet citronſaft, att det blir mera fört an furt, laͤggas 6 aͤgg gulor: derra blandas och ſaͤttes på elden att under beſtaͤndig wiſpning uppkoka; hwarefter ſaͤſen ar faͤrdig, och hålles deraf några ſkedblad oͤfwer buddingen, och reſten i ſaͤsſkaͤl. Nio 366. Sås till Blom⸗Budding. | Godt ſmoͤr och mjöl får fråfa, att rår heten går af mjölet; kokt matten haͤlles derpå, att ſaͤſen blir lagom ſimmig. Då den kokar, ilaͤgges ſocker och få mycket chenſkt win, att ſaͤſen blifwer någorlunda ſtark deraf; och då den haſtigt uppkokar för andra gången, ſa imwifpag 4 aͤgg⸗gulor, förut wiſpade med ett par matſkedblad graͤdda; hwarefter ſäſen genaſt lpftes af elden, och ar färdig; liter deraf Mås på buddingen, och reſten gifwes i ſaͤsſkaͤl dertill. et Ny 367. Sparris: Sås. Ett ſtycke färſkt ſmoͤr får fråfa med mid; ſedan fås kokt watten derutt, att ſaͤſen blifwer ſimmig; litet eitronſaft kramas derus, al? den blifwer 55 men 0 får fur, ty daͤ blifwer den obehaglig. J brt af citroner kunna några droppar krusbaͤrsſaft (fe Bihanget-No 586) nyttjas dertil s“ rag 00
Källa: Internet Archive ·