Sida 169
Sñſer. 168
Nio 371. Rod Kraͤft⸗ eller Summer Sas.
Kraͤft⸗ eller hummerfkal halfſtoͤtas i en ſtenmortel ener hackas i en hackho; derefter flaͤgges ett godt ſtycke ſmoͤr, hwarmed de ful: ſtoͤtas. Sedan ſaͤttas de på elden; att under jemn omroͤring ſraͤſa några minuter. Kokt watten paͤſpaͤdes, hwarmed det faͤr koka en half timma. Det råda ſmoͤret affkummas och ſilas genom haͤrſigt, i den kaſtrullen, der fås ſen ſkall lagas, hwareſt det fraͤſes med litet mioͤl, och ſpaͤdes med fårs eller kalf⸗bouillon. Nu laͤgges deri litet ſocker och ſtoͤtt mufkottblomma, citronſaft eller franſkt win, att fås fen får naͤgot ſoͤtſur ſmak. Sedan ilaͤgges
ſoͤnderfkuret hummerkoͤtt eller hela kraͤftſtjer⸗
tar, hwarefter den anraͤttas i ſaͤsſkaͤlen. Denna fåg kan aͤfwen nyttjas till fiſkbudding; men i ſtaͤllet för bouillon, ſpaͤdes den DÅ med ſiſtſpad. ö en ee Mio 372. Senap⸗Saäs. Ett ſtycke godt ſmoͤr fraͤſes med litet hwetemjoͤl, ſamt ſpaͤdes med fiſkſpad, att får ſen blifwer lagom ſimmig. Emedlertid bloͤtes torr malen ſenap i litet kallt marten, och flås få mycket i fåfen, att den får lagom ſmak deraf; ſedan llaͤgges en bit ſocker, hwarefter den år faͤrdig att anraͤtta.
!! Nio b Gul Win⸗ Sas. En bit fäaͤrſkt ſmoͤr, af ett halft hoͤnsaͤggs ſtorlek, fraͤſes tilſammans med litet hwetemjdt, hwarpaͤ ſlaͤs kokt watten och franſtt win, ſamt ilaͤgges ſaͤ mycket ſocker, an så
es - * * > — 2 — — - — — i -
14 =) 1 MÅ 25 7 — * — 1 — : r — — € 4 | — — 2 — — * d | pa — 1 * — — 4 — — SE - - r : no 5 8 : dag —— a 1 —— —— — = = c ˙ . m ER | | - 4 - 2 | ; 2 . = 2 EA — | — 4 g 1 2 — — — — — - — = — a — — = - — — ' — — 1 * — — | , ST — 8 —— Vw — = = Fö 4 på a 7 — pg ———— 2 S - — 4 — * = — —— - 2 2 . | — = = a = | — — Ps
74 ** lå | ”" 14 | * j | 1 3 U + | | 1 1 LIA I LE AN NG & 1 Ti” lan 1 h | * 4 | Vv I | 1 1 | 5 Lill 4 NN ji 14 ji i ! ian hk 1 e
Källa: Internet Archive ·